大家都知道有抗癌作用的蔬菜有很多， 但是哪些有抗癌作用呢？下面我們就來瞭解一下幾種抗癌蔬菜。
抗癌的蔬菜
1、茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質， 其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
2、苦瓜， 是喜歡的人很喜歡， 不喜歡的人卻很不喜歡， 大家對於苦瓜是兩種極端的態度。 但真正給它“好身份”卻是明代醫學家李時珍， 他稱其為“一等瓜”， 是不可多得的抗癌瓜。 西醫也證明， 苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白， 它是一種能啟動免疫細胞的活性蛋白， 通過免疫細胞做“二傳手”，
3、蘿蔔， 包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等， 無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。 白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動， 預防結腸癌和直腸癌。 胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後， 能增強人的抗癌能力。
4、海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。 海帶含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力， 並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌， 所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇 的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
5、南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血症， 對癌症預防有很好的效果。 另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素， 還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6、芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。
抗癌的水果
1、獼猴桃的維生素C含量為橘子的4—12倍， 蘋果的3倍， 葡萄的60倍。 所含的物質可阻斷人體內亞硝胺的生成， 有良好的防癌抗癌作用。
2、柑橘類水果如橘子、柚子、柳丁、檸檬、金橘等，
3、山楂能活血化瘀， 抑制癌細胞生長， 同時富含維生素C， 有助於預防消化道和女性生殖系統癌症。
4、草莓所含的營養豐富， 且容易被人體吸收， 其保健價值高， 故有“水果皇后”之稱。 草莓富含植酸， 它是一種抗氧化劑， 對細胞有保護作用， 能抑制癌細胞的生長， 從而具有抗癌功效。 草莓所含鞣花酸， 能抑制和防止黃麴黴素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等的致癌作用。 經常吃草莓可抑制熏烤、黴變、醃制等類食物所產生的癌變作用。 每天吃50克草莓， 可有效地預防結腸癌和肝癌。
5、葡萄， 曾有研究表明， 吃葡萄多的人中， 癌症發病率也明顯減少。 因為它含有一種抗癌微量元素，
6、梨能生津、潤燥、清熱、化痰。 所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用， 所以梨適合鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
