夏季吃霜淇淋當心心血管意外

冰淇淋等冷飲是人們夏季的最愛， 可是你知道嗎， 冰淇淋還會與高血壓、高血脂等心腦血管疾病扯上關係呢。 過去也有過這方面的報導， 有報導稱：“過量冷飲食品進入胃腸後， 會突然刺激胃， 使血管收縮， 血壓升高， 加重病情， 易誘發心腦血管意外”。 這是問題的一個方面， 而且還不是主要方面。 因為冷飲所造成的血管收縮只是暫時的， 所以， 血壓升高也是暫時的， 就如同跑步後血壓也會升高， 但這並不是導致高血壓的根本原因。 另外一個方面， 冰淇淋應該算是高脂、高熱量食品， 而且， 冰淇淋中含有大量的飽和脂肪和反式脂肪酸，

這才是吃冰淇淋導致心腦血管疾病的真正原因。

有的人為了降低血脂、控制血壓不肯吃肉， 拒絕飽和脂肪， 即使吃一點肉也要吃瘦肉。 可是當他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時， 就放開了戒律， 把含有較高的飽和脂肪和反式脂肪酸吃下去。 想一想， 如果大量長期這樣吃下去， 高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化肯定會找上門來。 下面我就用冰淇淋與豬肉脂肪酸含量進行對比， 看一看是吃冰淇淋與豬肉對健康有什麼樣的影響。

從整體來看豬肉(後臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍， 豬肉為331kcal， 冰淇淋(家庭號)163kcal， 豬肉的脂肪含量為30.8克， 冰淇淋脂肪含量8.6克， 所含的脂肪總量比豬肉低。 豬肉中含鈉57.5克， 冰淇淋中含鈉61.5。

從以上資料來看， 豬肉的熱量和脂肪含量均高於冰淇淋， 但在夏季， 人們往往吃掉的冰淇淋比豬肉多的多。 因此， 從攝入能量上講， 吃冰淇淋攝入的能量並不比吃肉攝入的能量少。 如果從兩者之間的脂肪酸結構對比來看， 情況就更糟糕了。 (以下資料為百分比數)。

首先， 冰淇淋含有對人體膽固醇升高作用的飽和脂肪酸有：月桂酸0.5， 肉豆蔻酸2.0， 棕櫚酸35.2;含有對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸5.9， 油酸34.4， 必需脂肪酸亞油酸16.2， α-亞麻酸3.2。 此外， 冰淇淋還含有糖分24.5， 並且多不飽和脂肪酸經過氫化處理形成反式脂肪酸。 反式脂肪酸是對人體健康有百害而無一利的脂肪酸。

再看豬肉(後臀尖)， 含對人體膽固醇有升高作用脂肪酸有：月桂酸0，

肉豆蔻酸1.3， 含棕櫚酸2.2;對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸11.8， 油酸48.9， 必需脂肪酸亞油酸8.9， α-亞麻酸1.0;糖分0， 豬肉(後臀尖)含膽固醇96， 不含反式脂肪酸。

以上資料中硬脂酸是飽和脂肪酸， 但由於硬脂酸進入體內後可迅速轉化為油酸， 故文中將硬脂酸列為可降低膽固醇的類別中。

綜合對比後， 我們看到在同樣重量情況下， 豬肉的的熱量高於冰淇淋， 含有膽固醇， 脂肪含量高於冰淇淋。 如果在同樣脂肪含量中， 冰淇淋含飽和脂肪的比例比豬肉高， 含降低膽固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸的比例比豬肉低， 冰淇淋中必須脂肪酸含量比豬肉高， (有的冰淇淋中不含必須脂肪酸)， 冰淇淋中含反式脂肪酸， 豬肉不含反式脂肪酸。

但是， 在接受程度上， 人們比較容易接受冰淇淋而不會接受豬肉， 不接受油膩的食品而接受冰淇淋。 冰淇淋中還含有糖分24.5， 豬肉中不含糖分;冰淇淋中含有甜味劑、色素、香精、乳清粉等多種添加劑， 豬肉中不含色素、甜味劑等添加劑。

經過對比， 冰淇淋對健康的威脅與動物性食品相比毫不遜色， 甚至在某種程度上超過了動物性食品。 特別是對高血壓、高血脂、冠心病、腦中風等慢性病患者， 冰淇淋是潛伏的殺手。 因此， 提醒喜愛冷飲的朋友， 吃冷飲時要有節制， 過量食用一是直接刺激消化道， 引起不適;二是飽和脂肪和反式脂肪對健康產生負面影響， 特別是反式脂肪對健康有百害而無不一利， 是心腦血管疾病患者的殺手。