性涼， 味甘， 有小毒;入肺、胃、大腸經。 清熱利水， 解毒消腫， 生津止渴。 主治身熱煩渴， 咽喉腫痛， 風熱眼疾， 濕熱黃疸， 小便不利等病症。
1抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎， 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋功效。
3防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，
4降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
5減肥強體黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
6健腦安神黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
黃瓜搭配相克：1黃瓜+小白菜：破壞維生素C。
2黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞， 降低營養價值。
3黃瓜+番茄：番茄中含大量維生素C， 有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶， 一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。
4黃瓜+幹辣椒：破壞維生素C的吸收。
5黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收。
6黃瓜+青椒：破壞維生素C。
7黃瓜+杏：身體不適。
8黃瓜+枇杷：影響消化。
9黃瓜+香椿：黃瓜中含有維生素C分解酶， 會破壞到香椿中的維生素C， 影響人體對維生素C的吸收， 使營養大大降低， 故香椿和黃瓜也不宜同食。
10黃瓜+花生：一起吃易導致腹瀉。
11黃瓜+菜花：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
12黃瓜+香菜：破壞維生素C。
13黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
14黃瓜+油菜：降級維生素C的吸收。
15黃瓜+山藥：黃瓜中含維生素c分解酶，
16黃瓜+捲心菜：影響維生素C的吸收。
17黃瓜+金櫻子：身體不適。
18黃瓜+柑橘：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜的最佳搭配：1黃瓜+木耳：排毒、減肥功效好
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪， 從而達到減肥的功效。 而木耳富含多種營養成分， 被譽為“素中之葷”。 木耳中的植物膠質， 有較強的吸附力， 可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附， 再排出體外， 從而起到排毒清腸的作用。 二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
2黃瓜+豆腐：解毒消炎、潤燥平胃
豆腐性寒， 含碳水化合物極少， 有節制機體和潤燥平火作用。 搭配性味甘寒的黃瓜， 具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前， 一定要注意， 要在吃其他飯菜前食用。 因為煮黃瓜具有很強的排毒作用， 如果最先進入體內， 就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
黃瓜當水果生吃， 不宜過多。 黃瓜中維生素較少， 因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
結語：原來小小的黃瓜把有這麼多的功效， 看過之後， 以後吃黃瓜， 大家都別再仍了， 營養都會仍沒了。
