【導讀】蘑菇中的蛋白質含量非常高， 比一般的蔬菜和水果要高出很多。 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
蘑菇的營養健康做法
小編在這裡給大家介紹蘑菇的營養價值及功效， 蘑菇搭配什麼菜好吃， 大家在吃蘑菇的時候特別要注意一些小細節， 千萬不要讓蘑菇的營養流失。
一、蛋白質含量高
蘑菇中的蛋白質含量非常高， 比一般的蔬菜和水果要高出很多。 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克， 比富含維生素C的芭樂、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2-8倍。 它還具有解毒作用， 幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外， 同時也有良好的抗癌功效。
蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱， 並且維生素D含量非常豐富， 能夠很好地促進鈣的吸收， 有利於骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜， 可以防止便秘， 降低血液中的膽固醇含量， 減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克， 雞腿菇400克， 青紅椒各1個， 蔥， 薑， 鹽， 油， 糖， 醋， 十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時， 取出切絲。
2、青紅椒切絲， 蔥薑切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱， 放入肉絲翻炒幾下，
4、再加入醋、十三香作料、少許糖， 再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克， 蠔油1勺， 紅燒汁1勺， 糖1小勺， 胡椒粉少許， 香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗淨切片， 放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放少許橄欖油燒熱， 加入蘑菇片翻炒片刻， 加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉， 大火燒開。
4、轉中火燒至收汁， 撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒， 麵粉， 玉米麵（CornMeal）， 雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。 雞蛋打散， 加1大滿湯匙麵粉， 2大滿湯匙玉米麵（corn Meal）， 攪拌均勻， 放蘑菇入粉漿裡打滾， 讓粉漿裹住蘑菇全身， 放入油鍋炸即可。 油不用太熱， 七成熱就可以了。
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