蘿蔔的功效 冬天常吃這白色食物生病都少了

蘿蔔， 有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔之分。 味甘、辛性涼;入肺、胃經。 具有清熱生津， 涼血止血、順氣消食之功效。 主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。 並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。

每100克蘿蔔含有水分93.4克， 能量21千卡、88千焦， 蛋白質0.9克， 脂肪0.1克， 碳水化合物5克， 膳食纖維1克， 灰份0.6克， 視黃醇3毫克， 胡蘿蔔素20毫克， 硫胺素0.02毫克， 核黃素0.03毫克， 尼克酸0.3毫克， 維生素C21毫克， 維生素E0.92毫克， 鈣36毫克， 磷26毫克， 鉀173毫克， 鈉61.8毫克， 鎂16毫克， 鐵0.5毫克， 鋅0.3毫克， 硒0.61微克， 銅0.04毫克， 錳0.09毫克。

現代研究表明：蘿蔔具有抗菌，

還有防止膽石形成之功效， 可用于治療膽石症。 由於蘿蔔中含有多種酶， 能夠分解致癌物亞硝胺， 而其所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力， 加強了吞噬癌細胞的作用， 所以蘿蔔還有防癌功效。

【溫馨提示】

由於蘿蔔皮又硬又辣， 所以很多人選擇把皮去掉再吃， 這樣就把蘿蔔皮中的很多營養都丟掉了， 太可惜了， 小編今天給大家推薦一款蘿蔔皮的做法吧， 保證你吃到完整的營養哦。

涼拌蘿蔔皮

【原料】鹽、米醋、糖各1勺， 芝麻、花椒、食用油各適量。

【做法】將蘿蔔反復搓洗乾淨， 去除根部和頭部。 用刀將蘿蔔皮片下來， 將片好的蘿蔔片再切成絲。 放入碗中調入鹽後攪勻， 醃制15分鐘。 醃好的蘿蔔絲會出汁， 將汁擠掉不用。

擠掉汁的蘿蔔絲中加入米醋、白糖拌勻。 鍋中倒適量油， 油熱後將花椒爆香。 將拌好的蘿蔔擺入盤中， 上面撒上芝麻。 將剔掉花椒的熱油澆在蘿蔔上即可。

【功效】生津爽口， 理氣消食。

蘿蔔紅燒肉

【原料】帶皮五花肉600克， 白蘿蔔一根， 八角(大料)1-2個， 桂皮1小塊， 薑3片， 香蔥2根， 冰糖5粒， 料酒、老抽、生抽、鹽各適量。

【做法】盆中裝入涼水， 加入一大勺料酒， 放入五花肉， 浸泡15分鐘， 放入熱水鍋裡焯一下， 撈出後晾涼， 切成均勻的方塊。 鍋裡放一點點油， 放入五花肉塊小火慢慢煸炒。 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油， 將多餘的油倒出， 盛出五花肉待用。 鍋洗淨， 放入1湯匙(15ml)的油， 放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。 倒入炒過的五花肉塊， 翻炒均勻。 再加入料酒、生抽、老抽。

翻炒均勻。 加入沒過肉量的開水， 大火燒開後撇去浮沫。 放入薑、蔥、八角、桂皮。 放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。 待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)， 加入切塊的白蘿蔔同煮。 燉至蘿蔔軟熟， 轉大火收稠湯汁， 加少許鹽調味， 撒蔥花即可。

【功效】補虛消食， 順氣導滯。