春韭味美且鮮嫩， 並且有壯陽益肝的功效。 時已入春， 鮮嫩的韭菜一茬茬上市了， 面對如此美味， 它的營養價值和飲食禁忌， 你可一定要先搞清楚啦。 下面就和天天養生小編一起看看吧。
春季吃韭菜的好處
1、增進食欲。 韭菜中含有植物性芳香揮發油， 具有增進食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭， 有益於增進健康。
2、健胃消食。 韭菜具保暖、健胃的功效， 其所含的粗纖維可促進腸蠕動， 幫助人體消化。 不但可預防習慣性便秘和腸癌， 還可將消化道中的某些雜物包裹起來， 隨大便排出體外， 所以在民間還被稱為“洗腸草”.
3、散瘀活血。 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效， 有益於人體降低血脂， 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎。 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目。 韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺， 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、補氣壯陽。 古人稱韭菜為“壯陽草”,可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
吃韭菜的飲食禁忌
1、不應生食韭菜。 既不可加熱時間過久食用也不可生食， 因韭菜纖維素較多， 又難以消化， 又不象蔥蒜可剝皮後生食， 食用部分離地面較近， 常污染微生物、寄生蟲卵， 且分株較多， 不容易淘洗乾淨， 容易感染疾病，
2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃， 以免亞硝酸鹽中毒。
4、韭菜偏熱性， 多食易上火， 因此陰虛火旺者不宜多吃。
5、韭菜雖有強精作用， 但過量食用會敗腎、流眼屎。 所以也不要天天食用。
6、不應與蜂蜜同時食用。 韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。 又蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉， 二者同食， 能導致泄瀉。 故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。 ”
7、韭菜與酒不宜同食。 古時有一種說法：“飲白酒， 食生韭， 令人增病。 ”《飲膳正要》中記載：“韭不可與酒同食。 ”韭菜辛溫， 能壯陽活血。 白酒性大熱， 含有量乙醇， 刺激性強， 能擴張血管，
如何挑選好韭菜
1、挑選根部截口較平整， 韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳， 這樣的營養素含量較高。 拿住韭菜根部其葉片能夠直立， 說明新鮮；如果菜葉松垮下垂， 則不新鮮了。
2、韭菜有寬、細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維少；細葉韭菜葉片修長， 葉色深綠， 纖維多， 香味濃。 韭黃則是在溫室栽培的， 葉淡黃， 軟嫩但不如韭菜清香。
3、葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
做好以上工作， 讓我們開始享受春韭的美味吧。
