抱子甘藍的營養非常豐富， 他的營養成分有助於提升人體免疫機能， 降低疾病感染的機率。 甚至可以促進細胞生長， 保護細胞受氧化破壞， 達到抗老效果。
外觀看似很迷你的蔬菜， 其實往往營養價值並不“迷你”， 所以， 別被外表給騙了!其中“抱子甘藍”就是代表之一， 這種長得有點像小型高麗菜的蔬菜， 根據國外研究發現， 竟然還有抗癌的效果。
據報導， 研究指出， 歐美飲食中常見的抱子甘藍富含硫配糖體 ， 並有助於消除體內的潛在致癌物質。
抱子甘藍3大健康好處1 含硫配糖體抗癌防中毒
美國癌症協會也指出， 抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜， 還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。 研究顯示， 十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。
抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣， 富含硫配糖體， 屬於異硫氰酸鹽類化合物， 是植物中天然的殺蟲劑。 硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內生物作用， 變成蘿蔔硫素或芥蘭素後， 才能啟動人體中的解毒酵素， 使癌細胞死亡， 也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。
2 維生素多元養生效果好
抱子甘藍中含有20種基本維生素， 包括重要的維生素A、B、C及K， 有助於提升人體免疫機能， 降低疾病感染的機率。 甚至可以促進細胞生長，
此外， 抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素， 能維護眼睛視力， 對發育中的孩童與視力退化的老人有益處。
維生素K也有抑制鈣流失、預防骨松的功能。 維生素K也有凝血的作用， 使傷口快速癒合， 降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。 抱子甘藍還含有豐富的礦物質， 如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等， 有助促進細胞分裂、修補、再生。
3 膳食纖維豐富有助排便
半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物， 其中有2克是膳食纖維。 膳食纖維可增加糞便體積和重量， 有助於刺激腸道蠕動以排毒。 同時， 也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險， 甚至能防止第二型糖尿病。
烹飪小叮嚀研究指出，
烹飪後會略有異味， 嘗起來稍苦， 其實是因為異硫氰酸鹽類化合物有含有硫磺的氣味， 但也就是這個成份， 讓抱子甘藍具抗癌特性。
如果不喜歡抱子甘藍的苦味， 可以蒜汁爆香， 或是淋上橄欖油， 並搭配其他可口蔬菜或新鮮香料， 即可完成一份美味的“十字花科沙拉”， 既不會減低抗癌活性， 又能吃得清爽不油膩。
選購小叮嚀抱子甘藍是沿著根莖中部長出來的小葉球， 產季從秋冬10月一直持續到翌年3月。 購買時最好是選擇豐滿及明亮的鮮綠色，
將採收的小葉球用打了小孔的保鮮膜包裝， 每0.5～1公斤裝一袋， 外用紙箱盛裝放於0.95%～100%相對濕度下， 可貯存2個月。 經速凍處理後可冷藏1年， 仍能保持新鮮的品質。
食用方法抱子甘藍小葉球的食用方法很多， 可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。 最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字， 切割的深度約為小葉球的1/3， 然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘， 撈起後瀝去余水， 澆上各自喜愛的調料， 如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油， 或肉汁等拌勻， 即成小包菜色拉， 也可以用高湯煮熟直接食用， 外觀碧綠誘人， 風味獨特， 是特菜中的名品。
食譜大全1抱子甘藍饅頭
材料
抱子甘藍、高筋麵粉、雞蛋、乾酵母、糖、鹽、黃油。
做法
1抱子甘藍在清水裡浸20分鐘， 洗淨打成泥。
2加入一個打勻的雞蛋、適量高筋麵粉、一塊黃油、溫水化開的乾酵母、一勺糖、兩勺鹽， 和成光滑的麵團， 放在烤盤上。
3表面蓋一塊溫濕的紗布， 放進烤箱裡用30度發酵一個半小時。
4等到麵團發酵到兩三倍大時取出， 手上沾一點麵粉， 把發好的麵團揉成一個個小饅頭。
5排列在墊好紗布的蒸鍋裡， 每個饅頭之間空一些距離， 蓋上蒸鍋蓋子繼續發酵到兩倍大。
6然後開火蒸20分鐘， 蒸好燜五分鐘就好出鍋了。
2紫甘藍水餃
材料
肉餡100克， 紫甘藍250克， 麵粉300克， 幹木耳5朵， 蔥花少許， 清水適量， 鹽2茶匙， 白胡椒粉1茶匙， 薑粉1茶匙， 五香粉1茶匙， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 雞汁1湯匙，花椒水少許，香油2湯匙。
做法
1肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
2放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡。
3紫甘藍去老皮切碎末備用。
4幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡。
5麵粉用清水揉成麵團。麵團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子。
6按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
3香菜拌紫甘藍
材料
香菜2根、紫甘藍150克、紅油辣子油、生抽、香醋、白糖、花椒油。
做法
1雪裡紅洗乾淨切細絲、香菜切節。
2把雪裡紅和香菜放在一個盆子裡，再加入紅油辣子油、生抽、白糖、花椒油、香醋拌均勻裝盤即可。
4紫甘藍沙拉
材料
紫甘藍，櫻桃，番茄，沙拉醬，綠芥末。
做法
1紫甘藍、櫻桃、番茄用淡鹽水浸泡十分鐘;
2之後用流動的水沖洗淨控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末，最後裝飾上櫻桃、番茄即可。
5涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍，尖椒少許，小蔥，.白糖，香油，辣椒油，鹽，蒜，蘋果醋(其它醋也可以)。
做法
1紫甘藍、尖椒切絲，加適量鹽拌勻醃10--15分鐘。小蔥、蒜切碎。
2醃好的紫甘藍擠幹水份，加入蔥末.蒜末.蘋果醋.白糖.香油.辣椒油即可!
6辣拌如意紫甘藍
材料
紫甘藍200克，金針菇150 克，生薑1塊，獨蒜1個，剁椒2茶匙，芝麻油適量，生抽3茶匙，白醋4茶匙。
做法
1生薑獨蒜洗淨、切末，放入碗中。倒入白醋，拌好成味汁。
2紫甘藍洗淨、切細絲。切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會，撈起，瀝幹水分，放入盤中。
3金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。
4將金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁，加入自製紅剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃時拌勻即可。小訣竅金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。
7香腸炒紫甘藍捲心菜
材料
香腸、紫甘藍、捲心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1香腸切片備用。
2紫甘藍、捲心菜先在水裡浸20分鐘，然後洗淨切碎。
3鍋子架在煤氣上，開大火，放一勺油，燒熱後紫甘藍、捲心菜倒下去翻炒幾下。
4然後倒下去香腸繼續翻炒。
5倒一大碗水下去，適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋燜燒。
6等到水基本收幹時，倒一點溶化在水裡的生粉進去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
8糖醋抱子甘藍
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1抱子甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有抱子甘藍的碗內。
3鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
小訣竅
炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
結語：以上就是小編為大家介紹抱子甘藍防癌功效的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了這小小的“迷你菜”是有多大的防癌功效了吧，抱子甘藍不僅防癌功效非常好，還能抗衰老，是很好的養生食材。
雞汁1湯匙，花椒水少許，香油2湯匙。做法
1肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
2放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡。
3紫甘藍去老皮切碎末備用。
4幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡。
5麵粉用清水揉成麵團。麵團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子。
6按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
3香菜拌紫甘藍
材料
香菜2根、紫甘藍150克、紅油辣子油、生抽、香醋、白糖、花椒油。
做法
1雪裡紅洗乾淨切細絲、香菜切節。
2把雪裡紅和香菜放在一個盆子裡，再加入紅油辣子油、生抽、白糖、花椒油、香醋拌均勻裝盤即可。
4紫甘藍沙拉
材料
紫甘藍，櫻桃，番茄，沙拉醬，綠芥末。
做法
1紫甘藍、櫻桃、番茄用淡鹽水浸泡十分鐘;
2之後用流動的水沖洗淨控水，紫甘藍切成細絲裝盤，調入沙拉醬和綠芥末，最後裝飾上櫻桃、番茄即可。
5涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍，尖椒少許，小蔥，.白糖，香油，辣椒油，鹽，蒜，蘋果醋(其它醋也可以)。
做法
1紫甘藍、尖椒切絲，加適量鹽拌勻醃10--15分鐘。小蔥、蒜切碎。
2醃好的紫甘藍擠幹水份，加入蔥末.蒜末.蘋果醋.白糖.香油.辣椒油即可!
6辣拌如意紫甘藍
材料
紫甘藍200克，金針菇150 克，生薑1塊，獨蒜1個，剁椒2茶匙，芝麻油適量，生抽3茶匙，白醋4茶匙。
做法
1生薑獨蒜洗淨、切末，放入碗中。倒入白醋，拌好成味汁。
2紫甘藍洗淨、切細絲。切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會，撈起，瀝幹水分，放入盤中。
3金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。
4將金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁，加入自製紅剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃時拌勻即可。小訣竅金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。
7香腸炒紫甘藍捲心菜
材料
香腸、紫甘藍、捲心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1香腸切片備用。
2紫甘藍、捲心菜先在水裡浸20分鐘，然後洗淨切碎。
3鍋子架在煤氣上，開大火，放一勺油，燒熱後紫甘藍、捲心菜倒下去翻炒幾下。
4然後倒下去香腸繼續翻炒。
5倒一大碗水下去，適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋燜燒。
6等到水基本收幹時，倒一點溶化在水裡的生粉進去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
8糖醋抱子甘藍
材料
鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1抱子甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。
2將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有抱子甘藍的碗內。
3鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
小訣竅
炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
結語：以上就是小編為大家介紹抱子甘藍防癌功效的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了這小小的“迷你菜”是有多大的防癌功效了吧，抱子甘藍不僅防癌功效非常好，還能抗衰老，是很好的養生食材。
