【導讀】可以使肉片變嫩的妙招， 我們在平時用肉炒菜的時候， 經常會遇到肉的口感不是很好的情況。 那麼我們應該怎樣使肉變嫩呢， 其實方法很簡單， 我們一起來瞭解下可以使肉片變嫩的妙招。
可以使肉片變嫩的妙招
1、澱粉法
將肉片切好後， 加入適量的幹澱粉拌勻， 靜置30分鐘後下鍋炒， 可使肉質嫩化， 入口不膩。
2、 啤酒法
將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿， 炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒， 可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法
炒牛肉絲時， 先在切好的肉絲中加入作料，
5、鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍， 成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法
煮牛肉時， 可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上， 煮前用清水洗淨， 這樣牛肉易煮爛， 且肉質鮮嫩。
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