蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。 以下介紹蓮藕的5大食譜。
栗子蓮藕湯材料：蓮藕750g、栗子20個、葡萄乾1/3杯（可有可無）
作法：
1將蓮藕表面洗淨， 皮用刀背刮去薄膜後， 切0、5公分的片狀， 藕節須切除。 栗子去殼、去膜後備用；
2將蓮藕、栗子與水入煲， 放到爐火上加熱至沸後，
3加入葡萄乾， 再煲5分鐘， 加入調料即可（喜甜的可放糖， 或者加入鹽來調味）。
酸辣藕片材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1蓮藕洗淨削皮， 切成厚薄均勻的片， 放入沸水中氽水後迅速撈出， 浸泡在涼開水中；辣椒洗淨去籽， 切成環狀；薑洗淨切末。
2取一個大碗， 加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片， 一起浸泡3至4個小時後即可食用。
羅漢果蓮藕湯羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口， 有清肺止咳， 和保護嗓子的功效， 適合在夏天飲用。
材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗淨， 取出果肉；用清水洗淨紅棗， 蓮藕削去外皮洗淨後， 切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，
材料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽， 白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末， 薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
做法：
1將豬腰切梭子花刀塊， 上漿， 過水， 沖涼；
2蓮藕切成薄片， 用糖水、白醋泡好；
3將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”；
4將蓮藕裝盤， 放入腰花， 淋上腰花汁， 澆上芝麻油， 撒上香蔥絲即成。
雞茸蓮藕材料：鮮藕250克， 香菇少許， 雞肉250克。
1先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥；
2雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇泡軟切碎；
3再取大碗一個， 內層塗上麻油，
