導讀：豆腐切小塊， 蔥洗淨切段， 番茄去蒂切件。 豆腐入滾水中略滾後撈起瀝幹水分。
1、番茄豆腐
特點：口味鮮美， 營養豐富
原料：番茄500克， 豆腐一塊， 蔥2根， 油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。
【製作過程】
豆腐切小塊， 蔥洗淨切段， 番茄去蒂切件。 豆腐入滾水中略滾後撈起瀝幹水分。 起油鍋， 下蔥爆香， 加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘， 調好味， 加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
2、家常素燒豆腐
原料：北豆腐一盒胡蘿蔔半根青椒1個蔥1小段薑1片
調料：生抽2湯匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)郫縣豆瓣醬2茶匙(10克)水澱粉1湯匙(15ml)
做法：
1)北豆腐切成1.5cm厚的三角塊， 胡蘿蔔去皮， 青椒去蒂去籽， 切成大小一致的三角片。 蔥， 薑切末備用。
2)鍋燒熱後倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時， 放入豆腐塊， 調成中小火， 煎成兩面呈金黃色盛出。
3)煎豆腐剩下的油不要倒掉， 燒熱後， 調成小火， 放入蔥薑末煸香後， 加入剁碎的豆瓣醬， 用小火炒出紅油後， 放入胡蘿蔔片， 炒1分鐘， 接著放入豆腐， 倒入清水(100ml)， 轉中火燒開後， 淋入生抽和糖， 繼續燉5分鐘。
4)最後即將出鍋時， 加入青椒片， 改成大火淋入水澱粉炒勻， 將湯汁收粘稠即可。
超級囉嗦：
北豆腐在不同的地方， 或許有不同的叫法， 南方某些城市會把它成為“老豆腐”， 在做菜時， 北豆腐比較不容易碎掉， 相對嫩豆腐而言， 好切好煎，
郫縣豆瓣醬， 比較容易炒糊， 因此一定要用很小的火， 並用鏟子多翻動， 否則容易糊鍋。 另外， 郫縣豆瓣醬有鹹度， 不同品牌的限度也不同， 這道菜就先別放鹽啦。 另外， 把豆瓣醬剁碎一點再炒， 會更好， 口感更細膩一點兒。
配菜裡還可以加入木耳， 山藥等一起炒， 根據您自己的喜好， 自由發揮， 也加入更多的營養元素。
這道菜很下飯， 要小心盛飯哦。
3、酸辣白菜粉絲
原料：白菜一棵， 夠四個人吃的了。 粉絲一把。
1:粉絲用溫水泡起來待用
2:處理白菜， 不要看白菜外面蠻幹淨， 其實裡面蠻髒的， 所以我把白菜葉一片一片掰下來洗的。 選白菜， 要選胖胖的， 葉子多的那種， 不要細長的
3:洗好後， 切小段， 然後再洗一下。 蔬菜現在農藥多， 多洗下沒有壞處的。
4:切白菜， 切成四方塊。 鍋中放水， 水開倒入切好的白菜， 過一下水， 30秒後就可以撈出了。
5:鍋中放底油， 油熱， 放薑絲， 蔥花， 剁碎辣椒， 爆香一下。
6:倒入焯好水的白菜， 加鹽煸炒， 使白菜癟下去。
7:癟下去後， 加點醬油， 為了有醋味當然要加醋了， 然後蓋蓋子燒個1分鐘。 白菜容易出水， 所以不要加水哦!
8:然後加泡好的粉絲， 不用刀切段了， 倒入鍋中， 自己用鍋鏟把粉絲切兩段就可以了。
9:再加點鹽， 味精， 混炒個一分鐘就可以出鍋了。 不要看我這麼多圖， 其實做起來就是簡簡單單的。
4、酸辣黃瓜
用料：黃瓜兩根、幹紅椒4個;生薑、陳醋、鹽、生抽、糖適量。
做法：1.把幹紅椒用剪刀剪成細絲， 倒入少許開水，
2.等水放涼， 在水中放薑絲、醋、鹽、糖、生抽， 調好味道。
3.黃瓜切大小均勻的段， 去黃瓜籽， 因為水太多， 醃漬的時候會出太多水， 味道就變淡了， 黃瓜籽醃過變軟， 沒有脆的口感。
4.切好的黃瓜段放到調好的料汁裡浸泡， 醃漬入味即可撈出擺盤， 上桌。
5、彩色炒丁
原料：白果、青椒丁、胡蘿蔔丁、皮蛋丁、香腸丁、花生、蠔油1湯匙。
做法：1、冷油冷鍋， 洗過的花生瀝幹水分， 小火炒香花生， 盛起備用;
2、熱油鍋， 爆炒香腸至金黃， 盛起備用;
3、爆炒胡蘿蔔， 灑點水， 稍煮2分鐘讓胡蘿蔔變軟;
4、白果先在開水裡煮上5分鐘， 再瀝幹水分， 加入青椒、白果翻炒2分鐘;
5、加入香腸、皮蛋、1湯匙的蠔油， 翻炒均勻;
6、關火， 加入花生炒均勻， 裝碟。
