蛋黃醬(法語：mayonnaise)， 音譯美乃滋， 有時又稱沙拉醬、白汁， 是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋， 及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。 一般多用在沙拉等料理。 一般作法中， 蛋只使用蛋黃的部分， 但也有使用全蛋的作法。
蛋黃醬是沙拉醬其中的一種。 人們常把蛋黃醬塗抹於麵包上， 這樣口感會更滑順。
做法：
1.將蛋黃， 醋和調味料放到一個不銹鋼盆裡充分攪拌。
2.一邊一點點的， 慢慢的加油， 一邊繼續攪拌直到油和雞蛋完全融合
3.加水， 使醬不那麼的堅實
4.根據個人口味再加些調味料
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