【導讀】營養是指維持正常生命活動所必需攝入生物體的食物成分。 現代營養學對於營養素的研究， 認為營養素分蛋白質、脂質、碳水化合物（糖類）、維生素和礦物質（無機鹽）、水、纖維素7大類。 營養食譜的制定需要根據膳食指南考慮食物種類、數量的合理搭配。 下面小編就為您帶來這篇盤點營養食譜讓你吃出健康， 希望盤點營養食譜讓你吃出健康能對您有所幫助。
油爆蝦
原料：河蝦500克， 花生油1000克（實耗15克）醋60克， 白醬油15克， 味精1.5克，
蔥、薑各0.5克， 白糖50克， 細鹽2.5克， 黃酒10克， 麻油10克。
製作：
1.將鍋燒熱， 放花生油， 至油八成熱時，
2.原鍋留餘油10克， 加蔥、薑未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油， 燒滾後， 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞， 搓洗乾淨。 用鹽醃漬三天后， 切段待用， 臘肉切成薄片。 起鍋放少量油， 再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後， 下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克， 鹽、酒等調味品適量。
製作：香椿洗淨切碎待用， 起鍋下油， 把豆腐渣炒透調好味， 再加入切好的香椿芽， 翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只， 蒜、鹽、味精等調料適量。
製作：將馬齒莧摘洗好， 放入開水中焯水， 擠幹水分切段待用；雞蛋打散，
薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻， 鹽、酒、味精等調味料適量。
製作：小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟， 取出淨肉備用；薺菜焯水切碎， 火腿片切絲， 鮮筍切丁；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹， 放入薺菜即可。
薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克， 薺菜100克， 熟胡蘿蔔20克， 精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
製作：1.淨熟冬筍切成劈柴狀， 薺菜擇洗乾淨， 用開水氽一下， 撈出放進冷水裡沖涼後， 擠出水分， 切成粗末， 熟胡蘿蔔切成末待用；
2.坐鍋， 放油燒熱， 投入冬筍塊略炒， 加入雞湯、粗鹽、味精，
枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克
製作：1.枸杞子洗淨， 去雜質；田螺肉清水漂去泥， 洗淨， 切片；小白菜洗淨， 切5釐米長的段；姜切片， 蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 下入薑、蔥， 爆香， 加入田螺炒勻， 注入清水500毫升， 用武火燒沸， 加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
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