牛奶是否有“解酒”功能

嗜煙酒者也可以從牛奶得到健康的承諾。 美國科學家發現， 吸煙者可以通過喝牛奶來減少他們患支氣管炎的煩惱。

據一所大學統計， 吸煙而又患慢性支氣管炎的人， 有31.7%是從來不喝牛奶的；而每天飲牛奶的吸煙者， 患支氣管炎的不到20%。

這是因為牛奶中所含的維生素A可以保護氣管壁， 使之減少發炎的機會。 與之相應的是醫師們奉勸粉塵作業者多喝點牛奶， 因為牛奶中的蛋白質及維生素A、C對呼吸道粘膜細胞有保護作用， 而且牛奶還能解毒滑腸， 驅除胃腸中的毛細纖維， 減少粉塵對消化道的危害。

科學家們還發現， 牛奶中所含的磷脂類能在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層， 從而可以抵禦酒精對胃粘膜的侵蝕， 起到預防酒精中毒的作用。