1用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯， 不僅可以營養互補， 還能延緩血糖上升的速度。
需要注意的是：做米飯時， 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克 的米， 如果用水煮， 加260毫升就可以了， 如果用豆漿煮， 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後， 要攪拌一下， 以防大米結成團。
用來煮飯的豆漿， 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高， 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。
2用豆漿做麵食
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。
3用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹， 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後， 蛋液的蛋白質含量提高， 做出來的蛋羹又嫩又滑， 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5， 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了， 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要注意的是， 蛋羹要小火慢蒸， 讓凝固速度慢一點， 口感才細膩均勻。
4用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。
豆漿煮粥也是一款美食。 大米煮好之後， 加入熟豆漿攪勻， 再煮一兩分鐘就好了。 大米和豆漿的清香相得益彰。 在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合， 也都非常美味。
豆漿的功效與作用1強身健體：
每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等， 對增強體質大有好處。
2防治糖尿病(糖尿病食品)：
豆漿含有大量纖維素(纖維素食品)，
3防治高血壓(血壓食品)：
防治高血壓豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂， 是有力的抗鹽鈉物質。 鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一， 如果體內能適當控制鈉的數量， 既能防治高血壓， 又能治療高血壓。
4防治冠心病：
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮， 改善心機營養， 降低膽固醇， 促進血流防止血管痙攣。 如果能堅持每天喝一碗豆漿， 冠心病的復發率可降低50%。
5防治腦中風：
豆漿中所含的鎂、鈣元素， 能明顯地降低腦血脂， 改善腦血流， 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。 豆漿中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，
"假沸"豆漿易中毒 沒喝完的豆漿要煮沸！豆漿是深受人們喜愛的傳統早餐之一， 很多人家裡也有豆漿機， 自製豆漿很方便!但在用豆漿機打豆漿時， 豆漿的"假沸"現象容易矇騙你的雙眼， 這時喝下去容易中毒， 而且喝不完的豆漿留到第二天易導致腹瀉!我們該如何正確喝豆漿呢?
豆漿營養豐富， 富含很多營養素， 例如蛋白質、卵磷脂、B族維生素、鈣鐵等微量元素。 但是當你的喝法不正確的時候， 這些營養素很有可能無法營養你的身體， 甚至有可能危害到你的健康!因此，
正確喝豆漿應該注意以下幾點：1豆漿必須煮熟喝
沒有煮熟的豆漿含有一種皂毒素，
2"假沸"豆漿不能喝易中毒
你真的煮熟了嗎?豆漿有可能出現“假沸”， 意思是說當加熱到80度的時候， 豆漿會出現泡沫， 並且溫度越高泡沫越多。 但這並非是豆漿被煮開了， 而是一種“假沸”現象， 應該等它真正沸騰了才可以。
3豆漿中不能加紅糖
很多女士喜歡往豆漿里加紅糖， 認為很營養， 其實是錯誤的。 紅糖中含有機酸， 能與蛋白質結合形成沉澱， 不能被人體吸收， 而且還影響口感。
4沒喝完的豆漿， 下次喝前要煮沸
豆漿是很容易變質的食物， 因為其中含有大量水分，並且蛋白含量很高，很容易滋生微生物，造成細菌繁殖。如果不加熱就喝下去，很可能會引起腹瀉，煮沸有一定的殺菌作用。需要提醒的是，超市里買來的豆漿喝前最好也要加熱煮沸。
5豆漿正確保存方法
豆漿很容易變質，尤其在夏天，幾個小時就有可能變壞，所以儘量保證現榨現喝。如果您喝不完，可以放到冰箱裡，但要注意保存時間不要過長。把豆漿趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。不過，大家需要注意，不要以為豆漿冷躲前已煮過，食用時略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。
喝豆漿必知9大禁忌1忌與雞蛋同食：
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2忌喝超量：
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
3忌沖紅糖：
紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。
4忌空腹喝：
空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
5忌喝未煮熟的豆漿：
沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
6忌裝保溫瓶：
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
7常喝豆漿注意補鋅：
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
8虛寒體質者慎喝：
由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
9忌與抗生素一起服用：
豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
因為其中含有大量水分，並且蛋白含量很高，很容易滋生微生物，造成細菌繁殖。如果不加熱就喝下去，很可能會引起腹瀉，煮沸有一定的殺菌作用。需要提醒的是，超市里買來的豆漿喝前最好也要加熱煮沸。5豆漿正確保存方法
豆漿很容易變質，尤其在夏天，幾個小時就有可能變壞，所以儘量保證現榨現喝。如果您喝不完，可以放到冰箱裡，但要注意保存時間不要過長。把豆漿趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。不過，大家需要注意，不要以為豆漿冷躲前已煮過，食用時略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。
喝豆漿必知9大禁忌1忌與雞蛋同食：
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2忌喝超量：
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
3忌沖紅糖：
紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。
4忌空腹喝：
空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
5忌喝未煮熟的豆漿：
沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
6忌裝保溫瓶：
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
7常喝豆漿注意補鋅：
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
8虛寒體質者慎喝：
由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
9忌與抗生素一起服用：
豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
