生菜分為許多種類，
有綠生菜、紫生菜，
如果按葉子的形狀分類的話，
那麼數字將會是三位元數的，
但是我們最常吃的，
還是球狀的結球生菜和散葉生菜。
球生菜做菜，
散葉生菜則大多數被用來做沙拉。
其實還有一種生菜，
葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜，
但是很少地方在栽培，
所以也比較少見，
但是其營養，
要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，
這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃，
而且身後永遠是一大群窈窕MM追捧著，
真羨煞我也!
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，
口感更為厚實一些。
奶油請你權且當作它的昵稱吧，
千萬別在這兩個字上深究。
另外，
它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜，
但是從植物學的角度上來看，
它是生菜家族的一員，
但只是不太愛抛頭露面罷了。
不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中苦字上了。
苦中帶甜，
而且涼拌以後清爽非常，
著名的涼拌苦菊裡，
它就是主角。
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，
同時也看上了紫葉生菜的紫吧。
它在生吃的菜中經常出現，
而它的出現，
能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時候，
除了要看菜葉的顏色是否青綠外，
還要注意莖部。
莖色帶白的才夠新鮮。
好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，
雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，
但卻也說明了其質感。
越好的生菜葉子越脆，
這個用手掐一下葉子就能感覺得到。
而且葉片不是非常厚，
葉面有誘人的光澤度，
如果在葉子的正面滴上一滴水，
水滴是不會花開的。
在葉面有斷口或者褶皺的地方，
不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，
而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的含水量很高，
營養非常豐富，
而且最突出的特點就是超級低脂，
如果想減肥，
生菜是你最好的選擇。
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，
此外富含膳食纖維以及多種礦物質。
多吃生菜，
對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液迴圈，
對於脂肪、蛋白質等大分子物質，
生菜能夠起到幫助消化的作用。
另外，
生菜對於膽汁的形成也有促進作用，
並且可以為血液消毒。
豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五穀輪回之所的時候更加暢快
