家常菜食譜
東北家常地三鮮
材料
茄子， 土豆， 青椒， 柿子椒， 植物油， 醬油， 白砂糖， 大蔥， 大蒜， 鹽， 澱粉
做法
1土豆去皮， 洗淨切塊;
2茄子法淨， 切滾刀塊;蔥洗淨切花;蒜洗淨剁泥;
3青、紅椒去蒂、去籽， 洗淨切塊;
4鍋內放油燒至七成熱， 放入土豆， 炸至金黃撈出;
5再將茄子倒入， 炸至金黃， 放入青、紅椒塊略炸， 一同撈出;
6鍋內留少量餘油， 放入蔥花、蒜泥爆香;
7加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒， 用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
醬牛肉
年關將至， 做一道濃香的醬牛肉實是冬日之佳選。
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1將牛肉洗淨， 沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2取乾淨紗布一塊， 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3蔥切大點的段、薑拍破備用。
4鍋中做清水， 80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6鍋中再做清水， 開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。
7重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10將牛肉取出切成薄片即可食用。
青椒炒肉絲
肉絲鮮嫩， 青椒爽口，
材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥薑適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
做法
1木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃制片刻， 泡好的木耳洗淨切絲， 青椒洗淨切絲， 蔥薑切碎。
2油鍋燒熱， 倒入肉絲翻炒， 炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3鍋中再加少許油爆香蔥薑， 倒入木耳和青椒翻炒， 加入生抽和糖， 再加少許鹽翻炒均勻， 把肉絲倒入混合翻炒， 淋入適量的香油， 翻炒均勻關火。
小訣竅
1這是一道快手炒菜， 青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火， 不要時間長， 以免影響青椒的口感。
2將青椒換成蒜薹， 就成了蒜薹肉絲了!
3勾芡時， 切忌：“紅清白黃”。
芋兒雞
材料
一隻2.5磅的仔雞， 芋頭450g
調料：泡薑20g， 蒜40g,花椒2-3g， 郫縣豆瓣60g,料酒10g， 幹紅椒適量， 糖10g,油適量， 鹽適量
做法
1雞洗淨， 斬成小方塊， 加水燒開去血沫子， 倒掉水撈出備用。 芋兒去皮切成滾切塊。 蒜頭對半切， 泡薑切片。
2鍋內加油， 大火爆香泡薑， 蒜瓣， 下花椒， 郫縣豆瓣， 幾顆幹紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔， 烹入料酒， 加水稍稍沒過雞塊和芋頭， 蓋上鍋蓋燒開後， 加入糖， 轉小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可。
總結：文中所介紹的一些家常菜， 親們都吃過或是最喜歡哪一種呢?我一直都是對帶魚情有獨鍾啊， 不管是紅燒的還是糖醋的， 會做飯的親們趕快動手試試吧，
