什麼樣的番茄可能危害健康?
番茄營養豐富， 老幼皆宜， 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的， “一看就是被催熟的”， 而且有的是尖頂、硬芯， 購買時就不免犯了嘀咕。
使番茄早熟早紅的物質， 是塗抹在番茄的表面的“乙烯”， 乙烯是一種植物的生長激素， 不是化學物質， 更不是動物激素。 使用這種植物的生長激素， 是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成， 人為加入乙烯之後， 對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。 乙烯對人體並無傷害， 在自然情況下可以揮發， 所以可以保證安全。
如果市民在挑選番茄時仍然有顧慮， 還可以採取“一看、二摸、三存放”的辦法：
摸：番茄成熟的標誌是軟而不是硬，
如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的番茄，
最好不買。
看：成熟的番茄通紅， 黃色品種則明黃， 如果顏色有深淺不均， 最好不選;外形輪廓自然， “歪瓜裂棗”的番茄可能更甜， 但如果果身上有明顯的突起， 可以不選。 另外在同一個品種中， 如果個別有明顯的尖頂， 就說明不代表這個品種的特徵， 可能因為過分使用激素所致。
存放：番茄剛剛買回家最好不急著食用， 因為番茄有一個“放熟”的過程， 而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”， 在放熟時可以繼續揮發。 食用時， 用清水洗淨後即可， 如果實在對乙烯有“心理障礙”， 可以拿開水燙一下，
果類蔬菜， 相對于葉類蔬菜， 病蟲害少， 尤其是番茄， 用的農藥相對來說較少， 所以老百姓大可以“放心吃”。
推薦番茄怎麼做好吃的菜譜：
番茄炒雞蛋
材料
番茄2粒或3粒， 雞蛋3粒， 小蔥1根， 白糖1湯匙， 白胡椒粉少許， 鹽少許， 味精少許
做法
1、番茄洗淨後頂部劃“十”字， 澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中， 加入少許白胡椒粉、鹽和味精， 打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱， 倒入雞蛋快速劃散， 凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱， 倒入番茄大火煸炒， 然後加入白糖炒勻， 再倒入雞蛋一起翻炒， 最後調入少許鹽和味精， 起鍋前撒上蔥花即可
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1、挑選番茄的時候， 如果是當天即食， 選顏色偏紅偏軟的， 如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選番茄時不要挑選頂部有小疙瘩的， 那種番茄是被催熟長成的， 不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗， 每次單獨打入小碗， 如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起， 不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起， 就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱， 看到油裡有小氣泡， 手放在鍋面上有熱度就行，
5、炒番茄的時候用大火煸炒， 可以用鍋鏟壓壓番茄， 使汁多一點， 口味更好;現在炒番茄比較流行加番茄醬， 但我個人不喜歡， 不那麼自然， 若是喜歡口感更酸倒是可以試試
番茄蛋湯
材料
番茄2個， 雞蛋1個， 青蔥1根， 生薑3片， 豬油1/3湯匙， 香油2滴， 白胡椒粉少許， 鹽1/2茶匙， 味精少許， 清水700毫升
做法
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字， 然後裝在一個大碗裡， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮後將番茄切小片備用
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和番茄倒入鍋內， 並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起， 蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘， 感覺讓番茄都煮到出油
4、調入少許味精，
小訣竅
1、番茄蛋湯其實很簡單， 而口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味， 就要在煮開口用小火慢煮， 煮得時間長一點， 番茄的味道才會溶在湯裡， 味精可以最後調入， 但鹽最好和湯一起煮， 這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火， 不然煮老了口感也是沒得比了
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材料
主料：牛肋條肉，番茄，薑，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段;
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
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主料：牛肋條肉，番茄，薑，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段;
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
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