芹菜是一種能過濾體內廢物的排毒蔬菜， 《本草綱目》中這樣說芹菜：“旱芹， 其性滑利。 ”意思就是芹菜能清肝利水， 可幫助有毒物質通過尿液排出體外。
芹菜中含有豐富的纖維， 可以像提純裝置一樣， 過濾體內的廢物， 經常食用芹菜可以刺激身體排毒， 預防由於身體毒素累積所造成的肥胖。
芹菜中含有大量的鈣和鉀， 可以減少下半身的水腫， 特別適合下身肥胖身材的人食用， 營養豐富的芹菜還可以供給雙腿足夠的營養， 平衡新陳代謝， 有利於排毒， 配以適當的運動， 可以令雙腿健美、挺拔。
芹菜中含B族維生素及維生素C，
大多數人食用芹菜都去其葉， 其實芹菜葉營養價值比芹菜莖高， 而且芹菜葉的抗癌功效更為明顯， 芹菜不能和莧菜、鱉同時食用， 若食之會出現中毒的情況， 一旦中毒， 可用綠豆解毒。
下麵推薦兩款芹菜生吃食譜：
芹菜涼拌花生米
原料：芹菜、新鮮花生米、胡蘿蔔、幹紅辣椒。
做法：芹菜洗淨， 擇去葉子， 切成段， 胡蘿蔔切成細條， 幹紅辣椒切碎， 芹菜和胡蘿蔔用鹽醃制半小時， 新鮮的花生米煮熟涼透， 醃好的芹菜瀝幹水分， 和煮熟的花生米混合在一起拌勻， 添加香油、味極鮮醬油拌勻， 起油鍋， 炸香乾紅辣椒碎， 趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。
海米拌芹菜
原料：淨芹菜200克， 發好的海米50克， 香菜少許， 精鹽、味精、醬油、醋、蔥絲、薑末、香油各適量。
