1選料鮮辣椒好過辣椒油
不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大， 我們常吃的幹辣椒中， 辣椒素含量為0.1 毫克/克， 紅辣椒為2.5毫克/克， 紅辣椒油為60毫克/克。 所以， 烹調辣味食物時， 優先選擇鮮辣椒、幹辣椒， 辣椒素含量較低， “火力”也沒那麼旺， 而且富含維生素C， 辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃為妙。
2水果吃點山楂、蘋果、梨
吃辣後， 為了防止出現咽幹唇裂等症狀， 可以多補充水， 吃點酸味水果， 它們含有的鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥，
3食材適當搭配粗糧薯類
吃辣時， 可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜， 比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等， 具有清熱去火的作用。
主食最好選擇粗糧和薯類， 如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥， 不僅膳食纖維豐富， 而且B族維生素、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米麵高， 對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。
4調味醋是絕配
吃辣的同時， 避免油膩、高鹽、高糖等重口味， 否則容易加重人體的炎症反應， 也就是我們常說的上火， 尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。 烹調時注意， 如果用了辣椒， 最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了， 容易“辣上加辣”。
如果太辣， 可以適量加點醋，
5飲品喝點酸梅湯、優酪乳
吃火鍋、麻辣燙被辣到了， 酸梅湯、優酪乳等飲品可是好搭檔。 這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道， 而且其中的酸性物質對於中和鹼性的辣椒素也有一定好處。
還有更簡單的做法是：直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。 尤其是橄欖油等食用油更給力， 因為辣椒素是脂溶性物質， 口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”， 治標治本。 另外， 餐後可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等， 讓水分更持久地待在消化道黏膜上， 緩解乾燥以及喉嚨不適。
1與粗糧搭配。
粗糧的膳食纖維含量豐富， 可以預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米和白薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥除濕， 要是和百合一起熬粥， 那就更好了。
2搭配涼性食物。
吃辣之所以容易上火， 是因為辣椒性熱， 如果與涼性食物同吃， 就可起到中和的作用， 清熱去火。 如蓮藕、苦瓜、萵筍、豆腐、魚肉、鴨肉等都是不錯的選擇。
3飲用合適的飲品。
吃完辣椒要多喝水或湯。 吃辣容易讓我們的喉嚨乾燥， 此時一定要及時補充水分。 吃辣的時候可以適當飲用菊花茶、酸梅湯等飲品。 如果實在覺得太辣不妨喝點牛奶。
4飯後吃點酸味水果。
如山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等， 它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，
1痔瘡患者：
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物， 會刺激胃腸道， 使痔瘡疼痛加劇， 甚至導致出血等症狀， 痔瘡患者應多飲水， 多吃水果， 少吃或不食辣椒。
2有眼病者：
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。 在治療過程中， 大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品， 也會影響療效。
3慢性膽囊炎患者：
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物， 因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用， 易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4腸胃功能不佳者：
吃辣椒雖能增進食欲， 但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒， 會使胃腸黏膜產生炎症，
