1.鴨子肉洗淨， 用開水焯去血水， 加入排骨醬、薑絲、料酒， 醃制2小時
2.
油加熱， 放入蒜頭爆香
3.
香菇泡軟切碎， 倒進鍋裡一同爆至呈金黃色
4.
把已醃制好的鴨肉放進鍋裡翻炒至肉變成白色
5.
加進開水至淹沒鴨肉， 放進冰糖， 大火煮10分鐘後轉小火至收汁， 盛起裝盤
6.
辣椒純屬裝飾， 如果喜歡吃辣的可以與蒜頭、香菇一起爆香
烹飪技巧
加開水防止油濺得到處都是， 而且 能保持美味， 加糖可使口感更柔順同， 不太鹹硬。
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