眾所周知, 美食的種類是可以因為食材組成和製作方法的不同而不同的, 而營養豐富又口味鮮美的食物, 在生活中是最能夠激起人們食用的欲望的, 乳鴿瓤豬肚, 就是本文要推薦給大家的一種營養美味食譜
乳鴿瓤豬肚是龍川縣的漢族傳統名菜, 當地稱之為“將軍啄石”。 鴿子瓤在豬肚內, 但它的頭卻從一個小孔裡探出外邊, 烹熟後與豬肚渾然一體, 恰如石器時代的一個石啄。
造型自然古樸, 乳鴿細嫩, 豬肚脆香, 別有情趣。 將白果去殼;胡椒粒用火炭炙香碾碎:乳鴿洗淨, 於背脊開刀, 去掉內臟。
將豬肚洗淨,
豬肚的吃法:
一、炒
爆炒豬肚
原料:豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿蔔、胡椒粉、青椒、豌豆。
做法:
1.豬肚子洗乾淨, 一定要很乾淨, 用一點小蘇打粉和麵揉搓;
2.然後用滾水焯一下, 拿出來, 再燒一鍋水放進去煮就行了, 放幾個八角一些花椒;
3.煮半個小時, 用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了, 切絲;
4.燉湯的可以切好後再放裡繼續燉, 用青蘿蔔, 或者一些白果都行, 筍也好吃;
5.炒的就可以放冰箱裡,
6.豌豆先煮熟, 鍋裡放些油, 炸一下花椒紅辣椒, 放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻, 再放豬肚和豌豆炒炒, 最後放一些胡椒粉就可以了。
紅燒豬肚
原料:豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、薑10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
做法:
1.豬肚洗乾淨, 煮熟切片, 冬茹、紅椒、生薑都切片, 香蔥切段;
2.燒鍋下油, 放入薑片、冬茹、豬肚炒香, 再加入雞湯, 調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透;
3.然後撒入胡椒粉。
二、煮湯
胡椒煲豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:
1.把豬肚反復用水沖洗淨;
2.把白胡椒打碎, 放入豬肚內, 並留少許水分;
3.把豬肚頭尾用線紮緊, 慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟), 加鹽調味即可。
白果豬肚湯
原料:白果150g、豬肚380g、白胡椒粒適量、雞粉適量、清水適量。
做法
1.豬肚清洗乾淨, 白果去皮去芯;
2.將豬肚和白果放入煮鍋中, 倒入適量的清水;
3.倒入適量的白胡椒粒;
4.蓋鍋蓋, 大火煮滾, 再煮5分鐘, 關火;
5.整鍋倒入電燉鍋中。 燉1小時左右, 揭蓋。 加入適量的雞粉, 拌勻;
6.白果豬肚湯就做好啦。
乳鴿瓤豬肚作為一種知名的美食, 大家在生活中除了要對其作用有所瞭解外, 對於其具體的製作方法, 也是應當認真進行學習的, 畢竟, 製作健康營養又美味的食物, 不僅是一種在烹飪上的享受, 更是對人體健康有利的養生方法。
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