食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
1防癌。
與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣， 西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
2降脂。
西蘭花富含可溶性纖維， 有助於清除腸道垃圾， 降低膽固醇水準， 控制血脂。
3減肥。
西蘭花富含膳食纖維， 有益消化， 防止便秘， 降低血糖， 防止過量飲食， 進而達到減肥的目的。
4護心。 西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，
5抗氧化。 西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
6防過敏。 研究發現， 西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響， 降低過敏危險。
7強骨骼。 西蘭花含有豐富的鈣和維生素K， 這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
西蘭花做法指導1西蘭花品質柔嫩， 纖維少， 水分多， 風味比花椰菜更鮮美。 西蘭花主要供西餐配菜或做沙拉；
2菜花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥；
3吃的時候要多嚼幾次， 這樣才更有利於營養的吸收；
4西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，
5西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用， 燒煮和加鹽時間也不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸， 整體有隆起感， 拿起來沒有沉重感的為良品。
西蘭花食譜 西蘭花炒蝦仁材料：西蘭花1棵， 小蝦仁100克， 蒜末1/2瓣， 紅辣椒1只， 沙拉油1大匙， 酒1大匙， 鹽適量。
做法：
1西蘭花去粗莖， 分成小朵；粗莖部分削除厚皮， 切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽， 放進西蘭花氽燙， 再用冷水過一下， 撈出瀝水；
2紅辣椒去蒂去籽， 切成粗末備用；
3將沙拉油與蒜末放進平底鍋中， 用小火爆香。 放入紅辣椒與蝦仁， 用中火拌炒， 待蝦仁變色， 可淋灑少許酒；放入西蘭花， 用大火迅速爆炒， 再添加1/2小匙鹽調味即可。
西蘭花義大利面主料：西蘭花1株火腿肉片100克義大利面300克雞蛋2個乳酪粉5大勺霜淇淋粉1/2杯
特色：營養豐富， 好吃好看
製作方法：
1雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。
2將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。
3鍋中到入少許油， 將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4將炒好後的面放入作法1中混勻即可。
