秋季， 菊香蟹肥。 每年此時， 正是吃蟹的好時節。 螃蟹的營養十分豐富， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍， 同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。 蟹肉性寒， 味咸， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。 此外， 蟹肉對治療高血壓、腦血栓、高血脂以及各種癌症都有很好的療效。 秋季雖是吃蟹的好時光， 但我們也要對一些禁忌引起重視。
什麼樣的蟹不能吃
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖，
另外， 蟹體內含有較多的組氨酸， 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨越多。 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 組氨是一種有毒物質， 當它在體內積蓄到一定程度， 就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌， 如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是， 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃， 這種吃法也很危險， 一般不提倡在家裡這樣食用。
螃蟹怎麼做最好吃
椰汁咖喱蟹
主料：蟹、咖啡粉、椰汁、紅辣椒
輔料：蒜、醬油 薑
做法：
1.用刷子把蟹刷洗乾淨
2.把蟹剁開
3.鍋裡燒紅加入適量的油， 薑、蒜炒至香味
4.倒入紅椒， 繼續翻炒
5.加入適量的咖喱粉
6.炒至香濃的咖喱味
7.加入椰汁， 煮開
8.把處理好的蟹倒入
9.大火煮開， 蓋上蓋子， 轉中小煮15分鐘
10.煮至湯汁偏幹加入適量的鹽和醬油， 拌均勻即可。
咖喱蟹
主料：螃蟹
輔料：咖喱膏2大勺 水1杯 土豆塊適量 元蔥適量 青椒適量 牛奶適量
做法:
1.蒸好的蟹子， 對切開。
2.熱鍋融化黃油， 加入咖喱膏2大勺， 水1杯、土豆塊翻炒。
3.土豆七成熟的時候， 加入蟹子、元蔥， 蓋蓋煮10分鐘入味。
4.加入青椒、牛奶(椰漿)， 大火燒開， 撒鹽調味即可。
香辣蟹
主料：螃蟹 幹紅辣椒
輔料：豆瓣醬 蒜片 薑片 花椒 鹽 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒
做法：
1.螃蟹刷洗乾淨。
2.開蓋， 去蟹腮， 蟹心。 把蟹剁塊， 加鹽， 料酒， 胡椒粉稍醃一會。
3.熱鍋上油， 油溫6.7成熱時， 把蟹塊切口處沾點幹澱粉.
4.下鍋炸紅後起鍋瀝油。
5.鍋中留少許底油， 下薑， 蒜片爆鍋。 加入花椒， 幹紅辣椒， 八角， 桂皮煸香， 加豆瓣醬炒至出紅油。
6.倒入炸好的螃蟹， 加鹽， 白糖， 味精調味後， 淋少許香油， 撒上香菜碎起鍋即可。
薑蔥炒
主料：花蟹500g 薑1塊 蔥適量 蒜適量
輔料：鹽 料酒 醬油
做法:
1.蟹殺好， 洗淨， 砍成兩半
2.薑切絲， 蔥切斷， 蒜切碎
3.熱油把蔥白薑蒜爆香
4.倒入花蟹翻炒， 放入鹽， 料酒， 醬油， 炒勻
5.花蟹炒變色放適量水燜， 這樣容易進味
6.最後收汁的時候倒入蔥綠一起翻炒， 不要炒太幹
7.出鍋， 開吃
螃蟹炒年糕
主料：螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生薑5塊 大蒜4瓣 香蔥若干
輔料：料酒 生抽 老抽 食醋 鹽
做法：
1.解剖螃蟹， 把不乾淨的東西都掏出來。 然後用料酒醃制5分鐘
2.年糕洗淨備用
3.蔥薑蒜備用
4.熱油下蔥薑蒜炒香
5.下螃蟹翻炒2分鐘
6.加年糕繼續翻炒， 加料酒， 生抽， 老抽， 食醋少許
7.炒至年糕上色略焦後加青菜
8.加青菜繼續翻炒1-2分鐘(青菜很好熟)， 加食鹽少許
9.撒上香蔥即可出鍋。
