反式脂肪酸的危害

一、反式脂肪酸的危害

1. 反式脂肪酸的危害之一降低記憶力2. 反式脂肪酸的危害之二容易發胖3. 反式脂肪酸的危害之易引發冠心病4. 反式脂肪酸的其它危害

二、哪些食物有反式脂肪酸

三、反式脂肪酸的分類

反式脂肪酸的危害

1、反式脂肪酸的危害之一降低記憶力

研究認為,青壯年時期飲食習慣不好的人,老年時患老年癡呆症的比例更大。 反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

2、反式脂肪酸的危害之二容易發胖

反式脂肪酸不容易被人體消化,容易在腹部積累,導致肥胖。

喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。

3、反式脂肪酸的危害之易引發冠心病

3.1、根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。

3.2、不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關係不同,風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例“每增加2個百分點,冠心病發生率增加一倍”。 其他研究顯示的風險比這個要小許多。 而且,“發生風險增加一倍”是一個相對比例,具體的風險還取決於實際的發生率,比如從0.1%增加到0.2%,跟1%增加到2%的一倍相比,實際風險要低得多。

4、反式脂肪酸的其它危害

4.1、影響發育

懷孕期或哺乳期的婦女,過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。 研究發現,胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸,他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影響胎兒和嬰兒的生長發育。 除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。 反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

4.2、影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌,對精子的活躍性產生負面影響,中斷精子在身體內的反應過程。

哪些食物有反式脂肪酸

1、這個因潛伏在人造奶油中,並且對健康有害的名詞,正在被人們所熟知。 近日,中消協曾呼籲蛋糕店要標明奶油成分,讓大家知道蛋糕奶油裡,是否含這種有害物質。

2、吃貨們很快發現,不僅是蛋糕中有“反式脂肪酸”,在夾心餅乾、蛋黃派、薯片等零食中,這種有害物質都在披著馬甲潛伏著。 奶油糕點、巧克力派、咖啡伴侶、起酥點心、方便食品等均含有相當數量的反式脂肪酸。 有統計顯示,各類油脂食物中,反式脂肪酸的含量為:人造奶油7.1%～31.9%起酥油10.3%～38.4%奶油麵包9.3%乳酪5.7%油炸土豆片0.8%～19.5%人造黃油4.1%吃貨們痛苦地發出疑問,難道這些零食都不能吃了嗎?營養專家說,反式脂肪酸確實不能過量食用,但也不必太過恐慌,每日少食即可。

反式脂肪酸的分類

1、反式脂肪酸分兩類,一類是食品在經過工業加工後產生的反式脂肪酸,國外研究和國內的實驗已經證明,這類脂肪酸對人體健康有害;另一類則是乳品裡天然含有的、細菌發酵產生的反式脂肪酸,至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。

攝入限量主要也是針對工業加工產生的反式脂肪酸。

2、為什麼外面的東西特別好吃?“比如酥皮特別酥脆,家庭當中是很難做出那麼美味的口感。 因為特別好吃的食品就是加入了反式脂肪酸才會有那麼好的口感,比如起酥油、植物奶油已經深入烘焙食品。 ”反式脂肪酸通常會披著“馬甲”不易辨認,一些食品的配料表中就能讀出相關資訊,比如植物氫化油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。 還有很多黃奶油、蛋糕油、高檔奶油等字樣,都只是反式脂肪酸的變相說法而已。