冬菜肝片湯

原料

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鮮豬肝2闐克， 冬菜75克， 濕澱粉5克， 精鹽3克， 料酒10克， 味精、胡椒粉各1克， 高湯適量。

做法

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豬肝洗淨， 切成薄片， 盛碗內加精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；冬菜泡洗乾淨， 切成2釐米的段。 湯鍋置大火上， 放人高湯， 下冬菜熬出味， 撈出冬菜， 加精鹽、胡椒粉， 下肝片氽熟， 加味精， 起鍋盛入湯盆內即成。

功效

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補肝明目， 滋陰養血， 配以冬菜化痰開胃， 共成滋陰養肝， 補虛強身之劑。 適用於體虛納呆、貧血、肺熱咳嗽等症。 此湯系用冬菜熬湯， 下豬肝片汆熟而成。 冬菜味鮮， 並含有一種特殊的香味。 用其熬湯， 即能增加湯味的鮮美， 又能增加菜肴的風味。