酸辣土豆絲的做法 酸辣土豆絲應該怎麼做好吃

酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。 此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。 其主料土豆性平和胃， 有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。 輔料辣椒富含維生素C， 可增強體力、冠狀動脈硬化。 而家常菜酸辣土豆絲應該怎麼做才好吃呢?一起來看看酸辣土豆絲的做法。

酸辣土豆絲的食材準備

土豆絲500克， 幹辣椒30克， 醋10克， 辣椒醬15克， 大蒜10克， 生薑10克， 蔥10克

酸辣土豆絲的做法步驟

1.把土豆去皮， 切絲， 邊切邊用冷水浸泡土豆絲， 去澱粉， 可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以;

2.切大蒜， 生薑， 大蔥切段;

3.熱油鍋， 放入小紅辣椒， 花椒， 大蒜， 生薑， 大蔥段爆香;

4.放入土豆絲， 翻炒， 然後加入鹽， 醋， 如果喜歡味精的， 關火以後放入， 最後加點小蔥， 會更香哦。

酸辣土豆絲的做法小訣竅

1. 煸炒過程中淋些水， 以防土豆絲炒幹、炒老;

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆;

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質， 所以削土豆時， 只需削掉薄薄的一層皮， 不要多削。