【導讀】餅乾是我們日常生活中經常食用的零食， 面對貨架之上琳琅滿目的餅乾， 要如何選擇呢？你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎？
選擇餅乾是門大學問
如果你沒有， 那麼你就放棄了自己對食品內容的知情權。 據我們調查， 消費者中， 有看食品標籤習慣的不足25%,而自認看得懂的人不到10%.這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響， 不能真正地瞭解產品品質。
有關部門決定， 明年將實施新的餅乾標準， 消費者將可以按照產品配料和營養標籤來挑選相對較為健康的餅乾。 但在此之前，
餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分。 一般的麵粉（小麥粉）以精白粉為主， 營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類， 則其營養價值有所提高。
在餅乾製作使用的油脂中， 普通植物油相對較好， 而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高， 價值略低， 而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
在糖分問題上， 無論是白糖還是葡萄糖漿， 或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡單糖類， 健康效果是一樣的。 要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”.
餅乾的配料也應當好好看看。 各種口味基本上是來自於香精和色素， 很少真正添加什麼水果原料。
相對而言， 含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。 想知道脂肪含量並不難， 用一塊白色面巾紙包住餅乾， 用重物壓上， 過20分鐘看看紙上有多少油脂。
紙上的油脂越多， 脂肪含量就越高。 如果吃起來很脆， 不油膩， 而滲到紙巾上的油卻很多， 說明其中飽和脂肪酸含量很高， 對健康更不好。
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