人們都說營養是健康的基礎， 維生素C是人體最重要的一種營養元素， 很多人希望通過富含維生素c的食物來攝取維c。 那麼含維生素C的食物有哪些呢？青椒是一種維生素C含量很高的食物喔。
青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。 它的維生素C含量是番茄含量的7—15倍， 在蔬菜中占首位。 它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 成為餐桌上的常見菜肴。 可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，
有彈性的很新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。 此外， 不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 後面有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。
青椒是富含維生素C的食物， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。
如果長期缺乏某種維生素，
