開心果的營養價值 吃開心果能護膚抗氧化

開心果的營養價值很高， 這一點應該沒有人懷疑。 但是很多人對於很多營養成分的開心果的功效不瞭解， 下面小編就和大家說說這個問題。 喜歡吃開心果的朋友們快來看一下吧， 瞭解吃開心果的好處， 以後就知道如何正確食用它了。

開心果的營養價值非常高， 開心果中含有的維生素E具有很好的抗衰老功效， 有助於增強人體抵抗能力。

開心果的營養成分

其每100克開心果仁中含蛋白質1.8萬～2.5萬毫克、糖0.9萬～1.3萬毫克， 脂肪5.46萬～6萬毫克， 無機鹽2480～3330毫克， 維生素C2600～4610毫克。 由此可見開心果的營養價值極為豐富吧。 開心果仁味道鮮美，

具有特香味， 不僅可以鮮食、炒食， 還被廣泛用於制糖， 糕點， 巧克力， 霜淇淋， 蜜餞， 烤麵包， 乾果罐頭等食品工業中。

開心果的營養價值

一、護膚、抗氧化

開心果中含有大量的維生素E， 除栗子、蓮子等高澱粉含量的品種除外， 其他堅果都含有豐富的維生素E。 在堅果中， 具有較強的抗氧化作用的維生素E可以有效保護不飽和脂肪酸， 使其免於被氧化;在人體內， 維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

二、抗癌、提高免疫力

開心果中還含有一定量的白藜蘆醇。 說到白藜蘆醇， 在這裡就不得不提一下大家常喝的紅葡萄酒， 因為白藜蘆醇正是紅酒有益人體健康的物質基礎之一。 白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑，

能有效清除人體內的自由基因， 抑制脂質過氧化反應。 所以開心果除了有保護心血管系統外， 還具有抗癌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種作用。 另外， 開心果中所含的槲皮素可在人體幫助消除氧自由基， 在抑制癌細胞增殖、對抗致癌因數和抗癌藥敏等方面， 也有著非常顯著的效果， 臨床上常用槲皮素做抗癌藥劑。

三、保護視力

在吃開心果的時候你會發現， 果仁是翠綠色的。 開心果翠綠色的果仁中含有比較豐富的葉黃素。 其葉黃素是胡蘿蔔素家庭中的一員， 與胡蘿蔔素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親， 因此同樣具有較強的抗氧化作用。 相關葉黃素的功效與作用實驗研究中， 最引人注意的是，

該營養元素對視網膜的保護作用非常強。 據此， 人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。 所以， 常食開心果對保護視力有非常大的幫助。

四、防止動脈硬化

跟大豆一樣， 開心果中含有大量的植物甾醇。 植物甾醇又叫植物固醇。 顧名思義， 它是存在於植物中的分子結構類似膽固醇的一種物質。 不過， 與其他來自動物性食物的膽固醇是不同的， 植物甾醇它並不會造成動脈粥樣硬化或有其他壞處。 剛好相反， 因為植物甾醇在人體腸道會“以假亂真”地抑制膽固醇的吸收， 反而有助於防治血脂異常及動脈粥樣硬化哦。

五、有效補充膳食纖維

生活中幾乎所有的植物性食物中都含有膳食纖維，

對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。 開心果與其他堅果相比， 其最大的優勢就是膳食纖維含量比較高， 而且大家在吃開心果的時候需要剝殼， 這樣會耽誤一些時間， 因此減少食物的攝入量， 從而可以打達到到減肥瘦身的作用。

六、減輕過敏反應

原花青素可改善人體血液迴圈， 對於過敏體質的患者， 原花青素可助於減輕過敏反應症狀。 除此以外， 原花青素還可幫助人體阻止氧自由基的生成， 增強毛細血管壁的完整性。

七、降低膽固醇

油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的， 可謂是一種稀有的營養成分， 油酸對人體的健康作用很明顯， 它可降低血液中的總膽固醇，

提早預防動脈粥樣硬化的出現。

如何挑選開心果

果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。

開心果的製作技巧

開心果種仁營養極為豐富， 果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。 果仁味鮮美， 具有特香味， 不僅鮮食， 炒食， 還廣泛用於制糖， 糕點， 巧克力， 烤麵包， 霜淇淋， 蜜餞， 乾果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的保存方法

一般來說需要用密封的容器， 放在陽光曬不到的地方， 密封的容器最好還是不透光的， 減弱油脂類次級反應， 其實最好還是放在冰箱， 減少氧化反應。

結語：有關開心果的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對開心果已經有了一定的認識和瞭解了。 開心果是我們平時很喜歡吃的一種零食， 但是它又是非常大補的食品，所以大家在吃的時候要注意量的攝入，一次吃很多也會補過了的。

但是它又是非常大補的食品，所以大家在吃的時候要注意量的攝入，一次吃很多也會補過了的。