青光眼是一種引起視神經損害的疾病。 視神經由很多神經纖維組成， 當眼內壓增高時， 可導致神經纖維損害， 引起視野缺損。 早期輕微的視野缺損眾通常難以發現， 如視神經嚴重受損， 可導致失明。 儘早地進行青光眼的檢查、診斷和治療是防止視神經損害和失明的關鍵。
青光眼， 是一種發病迅速、危害性大、隨時導致失明的常見疑難眼病。 特徵就是眼內壓間斷或持續性升高的水準超過眼球所能耐受的程度而給眼球各部分組織和視功能帶來損害， 導致視神經萎縮、視野縮小、視力減退， 失明只是時間的遲早而已，
青光眼飲食治療的目的是加速眼內房水的排出， 降低眼壓。 膳食中除給予普通食物外， 應注意給予高滲透性食物。 如蜂蜜是一種高滲性食品， 能夠改變血液的滲透壓和眼內房水的滲透壓， 從而降低眼壓。 急性青光眼可每日食蜂蜜100毫升， 慢性青光眼每日為150毫升， 分三次口服， 同時要選擇低鹽飲食， 炒菜不要過咸， 口渴時不要飲水過量， 防止眼壓升高。
膳食中應注意給予赤豆、金針菜、薏米仁、絲瓜、小米、玉米、蕎麥、大麥、燕麥、蘑菇、海帶、蠶豆、香蕉、蘿蔔、梨、柑桔、西瓜及綠葉蔬菜， 烹調時要用植物油，
