菠菜
防止大腦老化
菠菜對防止大腦老化有一定作用, 實驗觀察證明, 多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。 菠菜中含有大量的抗氧化劑, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能啟動大腦功能又可增強青春活力。
預防便秘
患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。 用鮮菠菜500克, 洗淨切成段;豬血250克, 切成小塊, 和菠菜一起加適量的水煮成湯, 調味後於餐中當菜吃, 一日至少吃兩次, 常吃對習慣性便秘十分有效。
排毒
菠菜質滑而利, 氣味偏冷, 凡因癰腫毒發、酒癮成毒者, 吃些菠菜入胃清解,
補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜, 且含有相當多的葉綠素, 尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部), 能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。 菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關, 兩者對身體健康和補血都有重要作用。
防治口角發炎
菠菜有生血作用, 血虛者可常食菠菜。 菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺, 春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜, 可以防治此病。
保持血糖穩定
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質, 其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似, 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抵制血癌發生
菠菜中所含的維生素C、類胡蘿蔔素和多酚等成分,
保護視力
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質, 這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。 每週吃2~4次菠菜, 可降低視網膜退化的危險。 菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高, 這些成分對眼睛都有保健作用。
利於胎兒神經
菠菜含有一種十分重要的維生素--葉酸, 孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育, 防止畸胎。
很多人都愛吃菠菜, 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用, 如薑汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。 但菠菜含有草酸, 圓葉品種含量尤多, 食後會影響人體對鈣的吸收,
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