大家都知道夏季吃綠豆解暑效果最好， 本期， 我們就來聊聊綠豆。 據《開寶本草》記載：綠豆， 甘、寒、無毒。 入心、胃經。 主丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚、生研絞汁服、亦煮食， 消腫下氣， 壓熱解毒。 綠豆味甘、性涼， 歸心、胃經， 具有清熱解毒， 利尿、消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫之功效， 主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹等。
綠豆中所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需。 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，
綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。 據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病。 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒。 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
綠豆一般人群均可食用。 最適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。 綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
綠豆水煮十分鐘最解暑
以消暑為目的喝綠豆湯時， 不要把豆子一起吃進去， 只要光喝清湯(煮的時間不要太長，
另外， 綠豆與其他食品一起烹調療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克， 加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。
煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。 由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排除體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但有很強的清熱解毒功效。
此外， 喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇， 防止動脈粥樣硬化等功效。
綠豆煲出花樣養生粥
豆糯米粥
原料：綠豆50克， 糯米200克， 楊梅90克。
做法：綠豆用水浸泡4個小時，
功效：能健脾消食、生津解渴， 可用來治萎縮性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病。
綠豆竹葉粥
原料：綠豆30克， 大米50克， 銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克， 冰糖適量。
做法：將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗， 共煎取藥汁， 去渣;將綠豆、大米淘洗乾淨， 放入鍋中煮粥， 待沸後加入銀花露和藥汁， 文火緩熬至粥熟， 最後調入冰糖即可食用。
功效：消暑化濕， 解表清營， 適用於暑濕感冒。
用綠豆熬出保健湯水
綠豆百合美白湯
原料：綠豆、紅豆各25克， 百合30克， 冰糖適量。
做法：綠豆、紅豆、百合分別洗淨， 用水浸泡30分鐘， 將上述食材一起放入砂鍋中， 加適量的清水， 大火煮沸，
功效：紅豆含有核酸和維生素E， 綠豆含有維生素A和鐵， 百合含有維生素C和鐵， 三者合用美白去祛斑， 滋潤肌膚。
綠豆薏米南瓜湯
原料：綠豆100克， 薏米30克， 南瓜100克， 冰糖適量。 做法：薏米洗淨， 提前浸泡2個小時;綠豆洗淨， 南瓜洗淨削皮切塊;將水倒入砂鍋煮沸， 放入綠豆和薏米， 小火煮30分鐘， 至綠豆和薏米微爛， 加入南瓜和冰糖， 煮至南瓜微爛即可食用。
功效：可以清熱解毒、美白潤膚。
菊花綠豆漿
原料：綠豆30克， 幹菊花6朵， 冰糖少許。
做法：將綠豆清洗乾淨， 浸泡一夜， 幹菊花清洗乾淨， 用開水沖泡10分鐘;然後把泡好的菊花去掉， 將菊花茶倒入豆漿機， 接著放入提前泡好的綠豆製作成豆漿， 加入適量的冰糖即可飲用。
功效：菊花能清肝明目還能有效抑制黑色素產生， 而綠豆則能清熱解毒， 消暑除煩、止渴健胃， 菊花綠豆漿可謂是消暑美容的好飲品。
