1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。
適用人群
更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。 適宜體質虛弱， 營養不良， 貧血及婦女產後病後調養;適宜嬰幼兒發育期補養;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人，
雞蛋的做法
橙香雞蛋羹
材料
牛奶， 橙汁， 細砂糖， 雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡， 隔熱水加熱不斷攪拌， 直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡， 拌勻。
3、把蛋液過篩兩次， 倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水， 把盛蛋液的容器放入鍋中， 水開後轉中小火10分鐘， 關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
雞蛋布丁
材料
雞蛋1個， 牛奶適量(可以用未來星兒童牛奶， 這樣比較甜)， 4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合攪拌， 接著放入微波爐加熱2分鐘。
2、雞蛋打好， 和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱， 在熱的時候， 要看看布丁成型了沒有， 可以拿出來看。
4、等到布丁成型了， 放溫或涼就可以吃了， 還可以放冰箱冰凍。
