主題：素拌涼麵
食材：細麵條500克， 黃瓜1根， 綠豆芽少許， 大蒜5瓣， 小蔥、香菜適量， 紅油、生抽、香油、醋、食鹽、花椒油、食用油適量
做法：
1、將黃瓜洗淨後切絲、綠豆芽洗淨後用開水焯燙熟後備用， 大蒜切蒜末加適量清水製成蒜水， 小蔥切蔥花、香菜切小段後備用;
2、鍋中燒開水， 下入麵條煮熟後撈出， 過涼水並不斷攪動， 以防麵條相互粘連;
3、過水後撈出稍微瀝幹水分， 放入大容器中， 一邊加食用油一邊不斷攪拌和抖動涼麵， 直至麵條徹底變涼且每一根麵條都分開;
4、將麵條撈入碗中， 在上面加上黃瓜絲、綠豆芽， 澆2-3勺蒜水，
對於不能吃辣的人， 也可以不放紅油， 或將蒜水及紅油去掉， 增加芝麻醬或花生醬， 同樣別有風味。 按照喜好， 還可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸蘿蔔丁等進行搭配。
四季養生營養提示：
一、“頭伏餃子二伏面”的科學道理在哪裡?
為什麼要在三伏的時候吃麵食呢?相比許多網友都對此抱有一定的好奇。 實際上， 這樣的風俗從三國時期左右就開始了。 《魏氏春秋》上說， 何晏在“伏日食湯餅， 取巾拭汗， 面色皎然”， 這裡的“湯餅”就是熱湯麵， 意思是說， 何晏在三伏吃了熱湯麵以後， 面色反而顯得非常好， 人們爭相效仿後， 就變成一種傳統規矩傳承了下來。
在“三伏”到來時， 氣溫很高， 所謂“苦夏”正是如此。 古人沒有現代人這麼高檔的降溫家電可以使用， 在高溫下消化酶大量失活， 導致人們胃口不佳、食欲不振， 而進食量的減少直接導致了原本就沒什麼營養的古代人免疫力降低、疾病增加。 而麵食主要以碳水化合物組成， 能夠直接地為人台提供必需的能量和營養， 預防人體免疫力下降而可能到來的各種疾病， 為夏季人們強身健體提供了營養上的保證。 如果是吃熱湯麵等， 更能刺激人們發汗， 減少體內濕寒， 增加新陳代謝。 因此， “頭伏餃子二伏面”是有科學道理的。
二、麵食以碳水化合物為主， 應搭配蛋肉蔬菜
我們講究營養上的均衡， 麵食一般是小麥製成的， 主要成分是碳水化合物，
