四個方法挑選好牛奶

【導讀】液態奶以鮮奶為主， 也是最受消費者青睞的乳製品之一。 而調查也同時發現有許多人並不知如何鑒別及選購。 以下就介紹四個方法挑選好牛奶， 來詳細瞭解四個方法挑選好牛奶。

四個方法挑選好牛奶

既然乳製品是一種可以伴隨人類一生的食品， 如何選購及正確飲用也值得注意。 目前， 國內市場上的乳製品大致可分為兩大類。 一類為液態奶， 包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、學生奶、優酪乳和乳酸飲料。 另一類為奶粉。

液態奶以鮮奶為主， 也是最受消費者青睞的乳製品之一。 （據調查有60%的人喜歡喝鮮奶）既是鮮奶，

則貴在一個鮮字。 其新鮮度及品質檢驗尤為重要。 而調查也同時發現有許多人並不知如何鑒別及選購。 以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法：

方法1:感官鑒別。 新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色， 有新鮮牛乳固有的香味， 無異味， 呈均勻的流體， 無沉澱， 無凝結， 無雜質， 無異物， 無粘稠現象。

方法2:將奶滴入清水中， 若化不開， 則為新鮮牛奶；若化開， 就不是新鮮牛奶。 若是瓶裝牛奶， 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的， 則都不是新鮮奶。

方法3:煮沸試驗法。 取約10ml乳樣於試管中（或透明玻璃杯中）， 置沸水中5分鐘觀察， 如有凝結或絮狀物產生， 則表示牛奶不新鮮或已變質。

方法4:好牛奶， 不掛杯。

買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中， 然後慢慢傾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁， 且不掛杯， 容易用水沖下來， 那就是原料新鮮的牛奶。 這樣的奶是在短時間內就送到加工廠， 而且細菌總數很低。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁， 且不易清洗， 那就說明牛奶不夠新鮮。

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