結晶蜂蜜

結晶蜂蜜大家有吃過嗎?大家肯定知道蜂蜜的功效與作用有很多， 而且蜂蜜可以美容養顏， 降火解燥， 結晶蜂蜜好不好呢?下面就一起來看看吧。

蜂蜜結晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現象， 只要是真正的純的蜂蜜都應該是結晶的， 蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液， 在適宜的溫度和水分條件下， 小的葡萄糖結晶核不斷增加長大， 便形成結晶狀,在溫度13-14℃， 能夠加速結晶過程， 水份低的蜂蜜容易整瓶結晶， 水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底， 形成“半結晶”， 大部分純蜂蜜都易結晶， 只有少部分如刺槐蜜、棗花蜜和紫雲英蜜不易結晶。

蜂蜜的結晶， 實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。 從分子論的觀點來看， 在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的， 但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度， 成為過飽和溶液時， 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來， 形成一個微小的結晶核， 成為一個結晶的中心， 更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面， 逐漸形成較大的晶體， 從蜂蜜裡分離出來， 這就是蜂蜜結晶。

結晶的蜂蜜好不好呢

結晶的蜂蜜， 只是蜂蜜的一種表現形式， 如水和冰的概念一下， 可以把結晶的蜂蜜放在溫水的鍋中慢慢化開， 友情提示， 經過處理後的蜂蜜成液體而少了蜂蜜原有的味道，

結晶的影響因素

影響蜂蜜結晶的因素有如下幾種

1.氣溫,濕度:蜂蜜在氣溫降低,存放溫度在14-15℃， 濕度改變時最容易結晶;溫度高時則不易結晶,溫度降到一定程度因分子結構穩定,則結晶速度又減慢.

2.蜜種,濃度:蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同,結晶的快慢,狀態(整瓶,半瓶結晶;結晶體細膩或粗糙)也都不同,高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬.

3.容器:當容器內有前次蜂蜜殘留時(術語叫晶種),蜂蜜中的結晶分子易促進結晶;而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象.

4.濃縮溫度與時間:真空脫水時間過長會明顯增加蜂蜜中葡萄糖的過飽和度，

結語：結晶蜂蜜其實就是蜂蜜的一種， 同樣有美容養顏， 降火解燥等等功效， 蜂蜜的功效與作用也是有很多的， 大家可以買一點嘗嘗哦。