山竹是一種熱帶水果， 被稱為水果皇后， 很多北方人對這種水果不是很熟悉， 不知道山竹怎麼吃， 買回來的山竹有一個厚厚的果殼， 裡面是像蒜瓣一樣的白白的果肉， 再裡面是果核， 我們吃的就是包裹著果核的這層白色的果肉， 這是一種寒性的水果， 營養很豐富， 買的時候要注意不要買老的， 不好吃。
在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果， 但被人稱為‘果後’的山竹每半年隻產一次。 在氣候溫和的北美和歐洲， 人們對山竹幾乎聞所未聞， 而在熱帶雨林地區， 山竹卻家喻戶曉， 人們稱其為‘果中之後’和‘上帝之果’。
山竹的營養價值
山竹不僅味美， 而且營養價值非常高， 經常食用對身體有很多好處。 山竹果實大小如柿， 果形扁圓， 殼厚硬呈深紫色， 由4片果蒂蓋頂， 酷似柿樣。 果殼甚厚， 較不易損害果肉。 果皮又硬又實， 用筷子敲之“梆梆”有聲， 剝開其殼， 便見七八瓣潔白晶瑩的果肉， 酷似剝了皮的大蒜瓣兒， 相互圍成一團。 山竹果肉雪白嫩軟， 味清甜甘香， 帶微酸性涼， 潤滑可口， 解乏止渴， 生髮補身， 為熱帶果樹中珍品， 有果後之稱。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%， 檸檬酸0.63%， 還含有其它維生素B1， B2， C4和礦物質， 具有降燥、清涼解熱的作用， 因此， 山竹不僅味美， 而且還有降火的功效， 能克榴槤之燥熱。 在泰國， 人們將榴槤山竹視“夫妻果”。 如果吃了過多榴槤上了火，
另外， 山竹含有豐富的蛋白質和脂類， 對機體有很好的補養作用， 對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
山竹所以稱為‘果後’， 除了本身味道甜美之外， 另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色， 傳統上， 山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。 而研究表示， 山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone， 不但具備抗氧化能力， 也有助增進免疫系統健康， 令人身心舒暢， 整個山竹都有用， 故深受人們推崇。 目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港， 正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。
山竹的功效
山竹含有一種特殊物質， 具有降燥、清涼解熱的作用， 這使山竹能克榴槤之燥熱。
山竹的作用
山竹不但具備抗氧化能力， 也有助增進免疫系統健康， 令人身心舒暢， 整個山竹都有用途， 不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃， 若不慎吃過量， 得用紅糖煮薑茶解除。
再者山竹含糖分較高， 因此肥胖者宜少吃， 糖尿病者更應忌食。 它亦含較高鉀質， 故腎病及心臟病人應少吃。
山竹適用人群
一般人都可食用。 體弱、病後的人更適合， 雖然一般人都可食用山竹，
山竹食用宜忌
山竹相對榴槤， 性偏寒涼， 有解熱清涼的作用， 可化解脂肪， 潤膚降火， 若皮膚生瘡， 年輕人長青春痘， 可生食山竹， 也可用山竹煲湯。 一王一後， 一熱一涼， 吃了大補的榴槤之後， 再吃山竹有清熱的功效。 山竹富含纖維素， 在腸胃中會吸水膨脹， 過多食用會引起便秘， 若不慎吃過量， 可用紅糖煮姜茶解之。 另外， 正因為山竹是最寒的水果。 所以體質虛寒者少吃尚可， 多吃不宜， 也切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。
山竹怎麼吃?
山竹是一種去火效果很好的水果， 要低溫保存， 買回來的山竹要儘快吃完，
買山竹需要注意的事項
果殼硬邦邦的山竹， 不管攤主怎麼強調不影響果肉品質， 都要慎買， 果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。
從解剖學的角度講， 山竹的果殼就是一個完整的果皮， 相當於我們通常指的蘋果的“皮和肉”。 而山竹的可食用的“果肉”實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。 當山竹還在樹上的時候， 果殼果肉都接受大樹的水分供給， 一旦被從樹上請下來， 就像分了家的兩兄弟， 各自顧各自了。
山竹的果殼看似厚實， 其實質地疏鬆， 密佈其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。 更重要的是， 果殼跟果肉的結合不是那麼緊密， 在果殼失水(最明顯特徵就是果殼變硬)的時候， 果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以後硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護裡面的“內容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，並產生影響味道的酸、醛等物質)，變質的進程非常快。此外，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊塗。在採摘之後，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、鏽紅色，無法下嚥。
要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，儘量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。
果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以後硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護裡面的“內容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，並產生影響味道的酸、醛等物質)，變質的進程非常快。此外，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊塗。在採摘之後，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、鏽紅色，無法下嚥。要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，儘量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。
