多吃黑豆可攝入更多好膽固醇

現代人高脂肪高糖分的飲食方式， 令不少人的心腦血管出現問題。 除了平時注意多運動外 ， 飲食上更要注意膽固醇的攝入， 攝入好膽固醇有利於血管健康， 而壞膽固醇則增加心腦血管疾病的風險。 如黑豆中含有較多好膽固醇， 飲食上可適當多點攝入。

據營養學上統計， 每一百克黑豆含四百零一卡路里、三十六克蛋白質、三十三克碳水化合物、十五克脂肪和十點二克膳食纖維。 當中的水溶性纖維有利排便， 以及預防便秘。 黑豆的脂肪含量雖然高， 但因屬於不飽和脂肪， 有助降低體內的三酸甘油脂，

黑豆含豐富營養， 但亦為高嘌呤食品， 如果身體未能將嘌呤進一步代謝， 並由腎臟分解經尿液排出， 這些物質便會形成尿酸， 隨血液流向軟組織， 積存於體內， 尤其關節部位， 故有尿酸問題人士， 不宜多吃黑豆。 烹調方面， 建議將黑豆製成豆漿， 或用兩至三湯匙熟黑豆， 配合其他蔬菜及水果， 製成沙津。