常常聽別人說， 那個植物發芽了就吃不得了， 有毒， 但一般人都很少知道， 有些植物， 發芽了反而營養翻倍！
快來跟著小編認認這幾種食物吧！
1、黃豆
黃豆是眾所周知營養成分很高的食物， 但是你一定不知道， 它在沒發芽之前裡面含有一種會分解營養的物質。
一旦發芽後， 這種會分解營養的物質才會被分解， 而且， 發芽後的黃豆口感也更加好， 也不太會引起消化不良。 特別注意的是， 發芽的黃豆和黃豆芽不是同一種噢， 發芽的黃豆比黃豆芽培育的時間要短很多！
2、香椿苗
相對於香椿芽來說， 香椿苗維生素的含量更加的高，
3、蒜苗
一般都覺得大蒜發芽後就不能再吃了~其實只要蒜頭的顏色沒有發生改變， 或是發黴， 就還可以食用。
而且研究發現， 發芽的大蒜其中含有的抗氧化物含量比新鮮的大蒜要高出很多。 當大蒜發芽的第五天， 它的營養價值達到巔峰， 具有更好的抗癌和抗衰老的作用。
最後， 專家提醒， 有些蔬菜發芽後堅決不能吃， 最典型的就是土豆。
發芽有毒的食物
1、土豆
土豆發芽有毒很多人將信將疑， 這是因為發芽的土豆含有龍葵堿， 毒性很強， 中毒症狀輕者嘔吐腹瀉， 重者還會有頭暈、休克等。
2、花生
花生發芽外皮破壞後就容易滋生黃麴黴素， 黃麴黴素有很強的致癌作用。 因此發芽的花生一定要丟掉！
3、發芽的紅薯
紅薯發芽後表皮有黑褐色和黑色斑點， 不管水煮火烤都不會被破壞活性， 因此一定要及時丟掉！
