用料萵筍150g裡脊150g胡蘿蔔35g泡發木耳30g紅辣椒40g油麥菜50g油適當鹽2g蠔油5毫升蔥8g魚香醬80毫升澱粉15毫升魚香肉絲蓋澆飯的做法過程
1.安排素材。
2.萵筍， 胡蘿蔔去皮切絲(萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗絲毫， 因為炒後輕鬆出水)， 泡發的木耳洗淨切絲， 紅辣椒切絲備用。
3.裡脊肉切絲， 蔥切成蔥花。
4.裡脊肉裡參加5毫升的澱粉， 耗油。
5.攪動均勻後， 參加5毫升的油再攪動均勻(為了肉滑炒更嫩)， 醃制10分鐘左右。
6.鍋裡倒適當的底油燒熱， 放入蔥花炒出香味。
7.放入醃好的肉絲。
8.極速滑炒幾下。
9.倒入魚香醬。
10.翻炒一會， 魚香醬炒出香味。
11.倒入胡蘿蔔絲，
12.再倒入紅辣椒絲， 萵筍絲。
13.極速翻炒均勻， 加鹽， 讓菜都裹上魚香醬。
14.倒入提前安排好的水澱粉(剩餘的澱粉加30毫升左右的冷水攪動均勻)勾芡。
15.中火翻炒均勻， 湯汁變的稍濃了些， 關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
16.鍋裡提前水燒開， 下入油麥菜， 加一小撮鹽， 滴幾滴油， 油麥菜焯熟撈出。
17.米飯， 油麥菜擺入盤子裡， 澆上剛做好滿滿的魚香肉絲， 可行吃嘍。
小貼士
1.當然用冬筍最佳， 不過在有些地域有些季節買不到冬筍的話， 用萵筍代替也很不錯的。 家庭版本的， 好吃才最要緊。 2.我做的這個蓋澆飯是儘快的， 不繁瑣個人兌料汁， 只有魚香醬就氣味不錯， 不夠鹹的話適當加鹽， 魚香醬本身就有鹹味的，
