香辣牛肉麵的做法步驟
1.牛腩切好, 放入冷水中, 開火慢慢撇清浮沫, 撇乾淨後將牛腩撈出用溫水洗乾淨表面的浮沫, 並將煮牛肉的水留下, 倒入電壓力鍋內
2.準備好蔥花、薑絲、蒜瓣、幹辣椒和調料包包括花椒、大料、百果和香葉, 都放入電壓力鍋內, 再加入鹽、料酒、老抽和少量糖, 選擇蹄筋選項
3.燉熟的牛腩
4.將燉牛腩的湯倒出留作麵湯
5.倒300g麵粉, 加入一個雞蛋, 和好面後蓋上蓋子醒15分鐘, 比烙餅面略硬
6.醒好後的麵團放到面板上, 擀開
7.切成條, 切記多撒麵粉, 防止麵條粘上
8.煮開水, 將切好的面片抻開, 抻薄,
9.煮麵條的同時, 另起鍋下油, 倒入生蒜瓣和薑片, 爆香後倒入郫縣豆瓣醬, 炒出紅油將燉好的牛腩倒入鍋內, 並加燉好的牛腩湯, 再熬制五分鐘
10.將小白菜入水焯3分鐘撈出, 並倒入之前預留的牛肉湯, 等待麵條煮熟
11.將麵條撈到小白菜的盆裡, 再降炒好的香辣牛肉倒入盆裡
12.美味的香辣牛肉麵就做好啦~