昨天是小滿節氣， 隨著氣溫逐漸升高， 人體對水分的需求也越來越強， 一碗好湯變得很重要。
北方的湯多以味道和滿腹感為主， 像番茄蛋花湯、紫菜蝦皮湯、肉丸子湯之類的。 而南方的湯多以滋補食療為主， 用藥材和新鮮的肉類煲一鍋靚湯。 今天就給大家介紹一款靚湯， 用到了花膠。
花膠就是魚肚， 是各類魚鰾的幹製品， 以富有膠質而著名， 其別名為花膠。 這種食材素來是筵席名菜， 具有相當的滋補作用和藥用價值。 《本草綱目》記載：花膠能補腎益精， 滋養筋脈。 花膠含豐富的蛋白質及膠質， 具滋陰養顏，
這道湯中用了花菇、姬松茸， 這兩種鮮味香味十足的菌菇可以壓制花膠的腥氣。 新鮮的牛腱子肉搭配雞腿骨吊湯， 用了少許鹽， 這足夠鮮美了。
菌菇花膠牛肉湯
材料：幹花膠2只、牛腱肉300g、雞腿骨4根、幹花菇3朵、幹姬松茸10朵、鹽少許、純淨水適量
做法：
1.幹花菇放入清水浸泡一夜， 泡軟後剖兩半， 幹姬松茸浸泡2小時， 泡軟瀝幹待用；
2.幹花膠放入清水中浸泡4小時以上， 泡軟後用清水沖洗乾淨待用；
3.牛腱肉洗淨切大塊， 與雞腿骨飛水， 撈出待用；
4.牛腱肉、雞腿骨、花膠放入砂鍋內， 注入溫熱的純淨水， 沒過食材；
5.蓋好蓋子燒開後轉小火煲1.5小時， 開蓋放入菌菇；
6.蓋蓋子繼續煲半小時， 加入少許鹽調味即可。
