胡蘿蔔的營養極高，
它富含β胡蘿蔔素，
不但對視力有良好的保護作用，
同時還對皮膚也有美容效果!可很多朋友覺得胡蘿蔔不好吃，
其實要想胡蘿蔔好吃，
關鍵要靠搭配，
胡蘿蔔一般要搭配肉食，
因為胡蘿蔔吸油，
這樣肉不膩，
胡蘿蔔也非常好吃，
今天食神來為大家推薦一道胡蘿蔔燉鴨。
主題：胡蘿蔔燉鴨
食材：胡蘿蔔1根，
鴨腿1只，
鵪鶉蛋5個，
大蔥、薑蒜、泡菜適量，
泡椒3根，
食鹽、料酒、生抽、食用油、水適量
做法：
1、鴨腿洗淨後斬塊，
胡蘿蔔切滾刀，
鵪鶉蛋煮熟後去殼備用，
大蔥切段，
薑蒜拍碎，
泡菜泡椒切段後備用;
2、鍋中放水，
水沸後加入2勺料酒，
下入鴨塊焯燙去血水後撈出控水備用;
3、炒鍋中下適量食用油，
倒入焯燙好的鴨塊不斷翻炒，
並加少量食鹽生抽上色調味;
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4、加入胡蘿蔔塊、薑、蒜、蔥、泡椒、泡菜，
繼續翻炒一會後加入適量水，
大火燒開，
小火燉半小時後加入煮好的鵪鶉蛋再煮10分鐘，
大火收汁，
關火後盛出即可食用。
四季養生營養提示：
一、胡蘿蔔養眼護膚，
還能增強免疫力
胡蘿蔔又叫黃蘿蔔，
顏色靚麗，
脆嫩多汁，
芳香甘甜。
對人體有多方面的保健功能，
被譽為“小人參”。
《本草綱目》記載，
胡蘿蔔能“下氣補中，
和胸膈腸胃，
安五臟，
令人健食，
有益無損”，
中醫中常用胡蘿蔔搭配其他食材煎水服用，
輔助治療水痘、小兒消化不良、小兒百日咳等疾病。
營養學認為，
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，
及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，
幾乎可以與多種維生素藥丸媲美，
尤其是胡蘿蔔中含有的β胡蘿蔔素，
更是能夠轉化為視黃醇，
有益視力，
還有助於增強機體的免疫軾能，
在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
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此外，
胡蘿蔔還可以刺激皮膚的新陳代謝，
增進血液迴圈，
從而使膚色紅潤，
對美容健膚有獨到之效。
胡蘿蔔素可清除自由基延緩人體衰老，
維持上皮組織的健康。
還含有豐富的維生素A原。
維生素A原在體內可轉化為維生素A。
維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，
並可防治皮膚粗糙及雀斑。
乾燥的秋季不妨吃點胡蘿蔔來潤膚。
二、維生素A易中毒，
不如補充胡蘿蔔素
維生素是人們不可缺少的重要營養素，
但是維生素吃太多同樣也會有不良反應，
比如維生素A這種脂溶性維生素，
由於難以排出體外，
更容易積存體內也就更容易引起中毒。
相對來說，
β胡蘿蔔素的毒性就會低更多，
補充胡蘿蔔素的安全性比直接補充維生素A要更高。
但也不是說胡蘿蔔素就是絕對安全的，
吃太多的話很容易導致胡蘿蔔素色素積存在表皮，
出現皮膚發黃的現象，
雖然一段時間不吃胡羅蔔素即可慢慢恢復原狀，
但也應當注意胡羅蔔素的補充量哦。
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