夏天的時候， 家中經常熬銀耳湯， 放在冰箱裡冷藏之後， 在晚飯之後家人們都喝上一碗涼爽的銀耳湯， 那也是極好的。 可是光是銀耳， 似乎顯得過於單調， 對於好吃嘴們來說， 沒有什麼是不可以用來吃的， 銀耳蓮子湯是很多人喜愛的一種飲品， 不僅因為它的口感， 而且它的營養也是值得一提的。
銀耳蓮子湯中的銀耳性格溫和， 具有滋補益氣， 調養生息的作用， 很多人把銀耳跟鹿茸相比， 雖然營養價值比不上鹿茸， 但之所以這樣的評價也是有它的道理的，
特別提示朋友們， 現在市面上銀耳的種類很多， 在挑選銀耳的時候要注意， 不要選到劣質的了， 較好的銀耳是比較大朵， 顏色微微發黃， 乾燥有光澤， 很多人喜愛挑選白色的， 認為越白越乾淨， 其實顏色太白的是經過加工的， 加了漂白劑之類的不健康物質， 朋友們在選購的時候一定要注意品質， 材料選對了， 才能做出好的銀耳蓮子湯。
銀耳蓮子湯的做法很簡單， 主要用到材料銀耳、蓮子、紅棗、枸杞和冰糖， 銀耳事先就放在溫水中浸泡， 使其發漲， 因為一般我們買到的銀耳是幹銀耳， 這樣才能長時間保存， 泡漲之後的銀耳撕成小朵， 並把頭部黃色的部分剪掉。 鍋中加適量清水， 把銀耳、冰糖、紅棗和枸杞直接放進去， 大火加熱， 燒開後不斷的攪拌， 然後改成小火熬煮， 待銀耳熬煮的差不多再將蓮子加進去， 直至銀耳蓮子湯變得濃稠後關火。 蓮子是一種很容易熟的食材， 所以一定要最後才加， 很多朋友熬銀耳湯的時候， 總是達不到濃稠的效果， 可能是水加太多或者銀耳太少， 總之， 水的用量一定要根據銀耳的用量估計好， 中途不能加水， 否則會影響銀耳蓮子湯的口感，
