八角是很常見的， 它在使用上都是比較廣泛， 而且八角在提高食欲的口感上， 都是有著很好的幫助， 有很多人在製作肉的時候， 都是會放入八角， 那八角起到的作用也是比較多， 因此對八角選擇的時候， 完全是可以放心進行的， 那八角具有抑菌作用嗎？
該品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。 乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。 醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌（金黃色葡萄球菌。
八角的食用方法：
1、八角通常情況下會被加在製作牛肉和兔肉的菜肴中， 這樣能夠起到除腥膻等異味的作用， 它還可以增添芳香氣味， 並可調劑口味， 增進食欲。
2、燉肉時， 肉下鍋就放入八角， 它的香味可充分水解溶入肉內， 使肉味更加醇香；
3、做上湯白菜時， 可在白菜中加入鹽、八角同煮， 最後放些香油， 這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時， 放入八角則會別具風味。
