【導讀】夏天到了， 我們可以在家裡煮些糖水， 清熱消暑很是可口。 有時需要在糖水中放些白糖進行調味。 可是你知道白砂糖還是綿白糖好嗎？白糖除了調味還有什麼功能？白糖怎麼樣選購好呢？下面就會詳細介紹白砂糖還是綿白糖好。
白砂糖還是綿白糖好
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖。 白糖作為一種調味品也是被經常使用的。 白糖不僅用來增加食物的甜味， 而且白糖中還有微量蛋白質和人體所需的氨基酸等成分。 除此之外， 白糖還有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭等作用。
關於白糖的選購首先要瞭解白糖從形式上可以分為白砂糖和綿白糖。 那麼這兩種有何區別， 買哪一種好呢？該如何選購呢？
分清白砂糖和綿白糖
綿白糖顏色潔白、粒細很細微， 看起來像積雪， 軟綿綿的感覺， 很容易受潮。 綿白糖最宜直接食用， 冷飲涼食用之尤佳， 綿白糖易使製品上色， 更易溶於麵團中。 一般比較適合蛋糕及餡料中。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂， 一粒粒分得很清楚。 像沙子倒出來有沙沙的聲音。 在烘焙中， 白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等， 砂糖發脆， 很適合做餅乾外層的糖。
具體如何選購呢？
一是看， 白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮。
二是摸， 凡是白糖都應乾燥， 晶粒鬆散， 不黏手。
三是聞， 良質白糖具有白糖的正常氣味；次質白糖有輕微的糖蜜味；劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
四是嘗， 白砂糖溶在水中無沉澱物和絮狀物、層浮物出現， 味清甘， 無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高， 味覺感到的甜度比白砂糖大。
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