相信大家對牛百葉都不陌生， 這是我們在吃火鍋時會經常點的一道特色美食， 味道鮮美可口， 深受大家的喜愛。 但你知道在家裡牛百葉怎麼切嗎?下面讓我們一起來看看家常牛百葉的切法吧!
牛百葉怎麼切：
將牛百葉逐塊平鋪在砧板上， 剔去黑色外壁， 先順牛百葉縫(大概4-6片)切好,在橫切成5釐米長的細絲。
順便教您髮絲牛百葉怎麼做， 如何做髮絲牛百葉
1.將牛百葉分割成5塊， 放入桶內， 倒入沸水(浸沒為度)， 用木棍不停地攪動(約3分鐘)， 撈出， 用清水漂洗乾淨後， 隨冷水下鍋， 煮至斷生取出。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，
3.用醋10克， 精鹽1克將百葉絲拌勻， 用力抓揉， 去掉腥膩味， 然後用冷水漂洗乾淨擠幹水分， 蔥切成約1.5釐米長的段， 取小碗一隻， 盛入牛肉清湯， 再放味精， 麻油， 醋(10)克， 蔥段和濕澱粉， 調成味汁。
4.炒鍋置火上， 放生油燒至八成熱， 先把玉蘭片絲和幹椒末下鍋煸炒， 打個翻身， 即下牛百葉絲和精鹽， 炒勻， 倒入調好的味汁， 快炒幾下， 即可出鍋裝盤。
牛百葉怎麼洗乾淨：
1， 先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛百葉裡外反復搓揉， 可除掉大部分粘液和汙物。
2， 再加2--3兩醋繼續搓揉， 可去掉大部分異味。
3， 用清水洗滌一遍撈出。
4， 再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次， 清水洗兩遍， 也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸、黃喉、羊肚、牛板筋等肉類製品使用火堿(氫氧化鈉， 食品級氫氧化鈉只能用於食品加工過程中工具、設備清洗、消毒)、甲醛(福馬林)、雙氧水(過氧化氫， 食品級過氧化氫只能用於食品加工過程中工具、設備清洗、消毒)等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為!可以合法、規範使用有QS證的複配食品添加劑富磷聯， 三證齊全、食品安全， 口感脆嫩多汁、出品率高。
牛百葉怎麼辨別真假：
為了美化牛百葉的賣相， 不法商家通過“雙氧水”將其漂白;為了保鮮， 則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利， 不法商家則往牛百葉中添加工業堿。
毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，
