在各種肉類食物中， 尤其是在瘦肉中含有豐富的維生素B1—維持人體能量代謝、心臟神經以及消化系統正常功能所必需的營養元素。 但它極不穩定， 在人體內停留的時間很短， 人進食後往往很快就會隨尿液大量排出體外。 但值得慶倖的是， 大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶結合後產生的大蒜素， 能與肉類食物中的維生素B1結合生成穩定的蒜硫胺素， 提高維生素B1在胃腸道的吸收率並增強在體內的利用率。
建議不存在胃病、眼病及陰虛火旺的人每天吃兩三瓣大蒜。 但由於大蒜中的大蒜素遇熱後就會分解，
在各種肉類食物中， 尤其是在瘦肉中含有豐富的維生素B1—維持人體能量代謝、心臟神經以及消化系統正常功能所必需的營養元素。 但它極不穩定， 在人體內停留的時間很短， 人進食後往往很快就會隨尿液大量排出體外。 但值得慶倖的是， 大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶結合後產生的大蒜素， 能與肉類食物中的維生素B1結合生成穩定的蒜硫胺素， 提高維生素B1在胃腸道的吸收率並增強在體內的利用率。
建議不存在胃病、眼病及陰虛火旺的人每天吃兩三瓣大蒜。 但由於大蒜中的大蒜素遇熱後就會分解，
