擁有“海中蔬菜”、“長壽菜”美名的海帶， 不論涼拌、熬湯都相當美味！適度食用， 更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。 但營養師表示， 若食用海帶的時機不恰當， 或搭配濃茶一同食用， 不但會影響營養吸收， 更可能導致便秘發生， 不可不慎！
營養師表示， 海帶營養價值豐富， 除了大家所知的含碘量豐富外， 每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克， 更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素， 適度食用對人體好處多多。
此外， 海帶中更含有許多人體必需的胺基酸， 例如， 牛磺酸有助於代謝人體脂肪，
吃海帶配濃茶？恐便秘、阻礙鐵質吸收
雖然海帶營養價值豐富， 但若食用過量、食用時機、方式錯誤， 不僅無法獲得人體所需的營養成分， 更可能造成身體的額外負擔。 例如， 許多人常有飯後喝一杯茶的習慣， 若在食用大量海帶後進行， 就可能阻礙人體鐵質的吸收， 導致便秘的發生。
至於為什麼會產生上述的現象發生， 營養師進一步解釋， 這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。 鞣酸會與鐵元素發生反應， 影響鐵質的吸收， 有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人，
另外， 鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收， 若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用， 容易形成不溶于水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物， 對於腸胃消化功能不佳的人來說， 容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀， 甚至導致便秘的發生。
防便秘這樣做！餐後2小時避喝茶
要避免便秘、消化不良等不適狀況發生， 又想攝取海帶中對人體有益的營養成分， 究竟該怎麼做呢？ 營養師表示， 人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間， 為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾， 建議用餐後2小後再喝茶， 較為適宜。
海帶含碘量高限鉀飲食、孕婦、哺乳者物過量
海帶中含有大量的礦物質鉀、微量元素碘，
另外， 為避免海帶食用過量， 使微量元素碘， 隨血液、母乳進入胎兒、嬰兒體內， 導致寶寶出現甲狀腺功能障礙等問題；懷孕中、正值哺乳期的婦女， 在日常飲食中， 也不宜食用過量的海帶。
