逢年過節， 面對著滿屋子的客人， 這個時候要是擁有一首好的廚藝必定會大顯身手。 不需要什麼鮑魚， 也不需要熊掌。 只需要有一手能夠做出好的家常菜的廚藝就好了。 要是你不會， 今天你是找對地方了。 接下來小編給大家分享的是很多的家常菜的做法， 以及步驟。
第一道菜是紅燒肉。 相信大多數人都比較喜歡的， 同時它又特別適合在酒桌上食用的菜品。 要是有一壺好久再加上一盤紅燒肉那簡直是人間美味， 好了不多說了， 一起來進入它的具體做法吧。
1、 備料：將小蔥的蔥白蔥綠分開處理，
2、 鍋中倒適量開水， 將五花肉塊和蔥白下入， 煮5分鐘後撈起， 將鍋洗乾淨。
3、 將五花肉晾乾切好倒入乾淨的鍋裡， 然後用小火煎。
4、 煎至肉表面有些焦黃， 並滲出一些油時， 下入紅糖塊， 小火翻炒均勻。 火慢炒至糖融化， 其間要不斷地翻炒， 一是避免糖粘鍋， 二是使糖汁裹在肉塊上。
5、 倒入適量開水， 水量沒過肉就行， 下入山楂片， 用小火煮30分鐘左右
6、 30分鐘後， 加1勺老抽， 適量鹽， 不停翻炒。 最後“收汁”的這一步很關鍵， 一定不能走開， 要不停翻炒， 使湯汁包裹在每塊肉上
7、 最後撒上蔥花即可。
第二道是水煮肉片， 讓你吃出又嫩又滑的小肉片。
1、蔬菜洗淨可以選擇豆芽菜，
青菜等。
2、將豬裡脊肉切片， 然後加雞蛋， 料酒， 鹽， 澱粉抓勻醃制。
3、蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起， 直接放在碗底。
4、準備油鍋將肉片劃散， 知道發白斷生後撈起備用
5、剩下油鍋添加辣椒油， 入幹辣椒， 蒜瓣炒香， 入豆瓣醬， 泡辣椒炒出紅油。
6、入鮮辣椒片翻炒均勻， 加清水， 鹽， 少量老抽煮沸。
7、肉片入沸水湯汁中用筷子劃散， 再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中
7、再吃的倒入油， 將花椒煎炸至花椒變色後， 熱油倒在肉片上即可。
第三道菜是魚香肉絲， 想必到家早有耳聞吧， 下面給大家介紹具體的做法。
1、將豬裡脊切絲，
讓後加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，
醃制10分鐘。
2、把冬筍、木耳切絲、泡紅椒切末、蔥薑蒜切末放在一邊備用。
3、將糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁。
4、熱油中倒入肉絲劃散炒熟， 盛出備用。
5、鍋中再倒少許油， 下入泡紅椒炒出紅油， 再下蔥薑蒜末炒香， 下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6、最後倒入肉絲合炒， 再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可。
第四道紅燒冬瓜
1、將冬瓜去皮後切成2-3釐米大的塊，
再用刀在冬瓜塊上切2刀，
不用切到底。
2、準備熱鍋油。
4、倒入冬瓜塊，
翻炒至稍變軟
5、倒入醬油和老抽，
繼續翻炒
6、碗內倒入1大匙蠔油，
加入砂糖和水調勻，
倒入鍋內
7、最後將火變小繼續翻炒至汁水差不多收幹就可以了。
第五道菜是可樂雞翅，
是不是很有誘惑感哈，
往下看吧。
1、將雞翅洗乾淨，
把蔥薑切片放在一邊備好。
2、將雞翅直接放在鍋裡， 用清水煮沸， 然後撈出把水瀝幹。
3、把雞翅放入油鍋裡， 炸到發黃為止。
4、最後把可樂， 老抽， 薑蔥， 鹽， 料酒一同加入鍋裡面， 直至燒開轉小火至湯汁濃稠即可。
第六道菜回鍋肉
1、將肉準備好，
然後在鍋裡放入冷水，
然後放入幾片薑，
把五花肉煮10分鐘左右，
把五花肉煮成8分熟，
然後撈出洗淨。
2、煮好後將五花肉切薄片，
然後把青紅椒切成小段，
蒜苗也切成小段，
把薑切片，
蒜拍碎
鍋中不放油，
將五花肉和薑蒜放入翻炒。
3、直到到五花肉有些微卷，
油脂差不多都炒出來之後，
放入醬油和一勺豆瓣醬再加入青紅椒翻炒，
最後放入蒜苗，
炒至斷生就可以出鍋了。
第七道菜皮蛋拌豆腐，
想必大家在這個季節最喜歡吃的就是皮蛋了吧？要是皮蛋能夠加上高蛋白質的豆腐更是美味營養了。
1. 把豆腐切成大小一致的長方形片，
然後擺在盤子的邊緣。
2. 要是其中有碎豆腐，
就可以擺至中心放在最下面，
中間擺上皮蛋。
說明（在擺放的時候可以依照個人喜好，
任意擺放。
）
3. 將蒜蓉，
白糖，
鹽，
醋，
生抽，
椒泥，
麻油放入碗內，
加適量冷開水調成汁。
4. 最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，
最後撒上香菜。
這一道美味的皮蛋拌豆腐就可以了。
第八道才是麻婆豆腐
1、將豆腐切成小方塊，
放入加了鹽水的鍋裡過一下，
然後撈出來用清水泡一泡，
目的是去除腥味。
2、放入10克左右的花椒在鍋裡幹炒，
之後碾成粉。
3、將牛肉切粒加入少許的料酒、生抽、胡椒粉拌勻，
醃制15分鐘，
在下鍋時加少許的幹澱粉抓勻。
4、將豆瓣醬剁碎，青蒜、薑切末。等待炒鍋燒熱就放油再放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，再放入豆瓣醬同炒。
5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入100克的水，倒入豆腐燒3分鐘在出鍋時就放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末就可以了。
第九道菜紅豆薏米蓮子粥
1、把蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨之後浸泡半小時。因為這三種原料不好煮熟，浸泡了之後可以節約煮的時間。
2、在鍋中加適量的水，煮開之後放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
3、用大火煮半小時之後放入乾淨的糯米（
一起煮。
4、調至中火再煮半個小時，直至看到粘稠的感覺就可以起鍋了。
第十道菜是酸辣土豆絲
1、 將土豆去皮，洗淨後切成絲。再將土豆絲泡在水裡，以便除掉多餘的澱粉，
2、 然後再鍋裡放水燒開後將土豆絲出一下水。
3、將幹辣椒切小段備用。
4、把鍋洗淨燒熱，倒入適量油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。之後轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。
5、加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後就可以起鍋了。
4、將豆瓣醬剁碎，青蒜、薑切末。等待炒鍋燒熱就放油再放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，再放入豆瓣醬同炒。
5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入100克的水，倒入豆腐燒3分鐘在出鍋時就放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末就可以了。
第九道菜紅豆薏米蓮子粥
1、把蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨之後浸泡半小時。因為這三種原料不好煮熟，浸泡了之後可以節約煮的時間。
2、在鍋中加適量的水，煮開之後放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
3、用大火煮半小時之後放入乾淨的糯米（
一起煮。
4、調至中火再煮半個小時，直至看到粘稠的感覺就可以起鍋了。
第十道菜是酸辣土豆絲
1、 將土豆去皮，洗淨後切成絲。再將土豆絲泡在水裡，以便除掉多餘的澱粉，
2、 然後再鍋裡放水燒開後將土豆絲出一下水。
3、將幹辣椒切小段備用。
4、把鍋洗淨燒熱，倒入適量油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。之後轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。
5、加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後就可以起鍋了。
